Fleurs de Courgette Farcies Mozzarella et Anchois en Beignet Préfrites Surgelées 60 g 2x 2,5 kg — Garbo

Fleurs de Courgette Garbo Farcies de Mozzarella et d'Anchois

Fleurs de courgette en beignet, préfrites et surgelées, avec la farce classique du Latium à la mozzarella et aux anchois. Chaque pièce pèse environ 60 g et arrive en conditionnement traiteur de deux sachets de 2,5 kg (carton 5 kg). Elles sont produites par Garbo Surgelati de Bracciano (Rome) avec des fleurs de courgette cultivées dans l'Agro Pontino, et sont prêtes en 6-8 minutes directement surgelées. Un classique de la friture romaine prêt à l'emploi pour pizzerias, restaurants et épiceries fines.

Qu'est-ce que la fleur de courgette frite

La fleur de courgette frite (fiore di zucca fritto) est l'une des icônes de la cuisine romaine et du Latium, traditionnellement servie dans le fritto misto et en entrée chaude. La fleur du plant de courgette est farcie, trempée dans une pâte à beignet légère et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La version romaine la plus classique associe la fleur délicate à la mozzarella et à un morceau d'anchois, dont la note salinée équilibre la douceur de la fleur. Garbo apporte ce rituel artisanal dans la cuisine professionnelle sous une forme surgelée et préfrite, qui conserve le caractère fait main tout en supprimant les étapes de préparation les plus délicates et chronophages.

Origine et l'Agro Pontino

Les fleurs de courgette proviennent de l'Agro Pontino, la plaine assainée au sud de Rome qui est l'un des districts maraîchers les plus importants d'Italie. S'approvisionner en matière première directement dans cette zone permet à Garbo de contrôler la fraîcheur et la qualité à l'origine, en travaillant les fleurs à leur meilleur moment. Le produit fini est fabriqué en Italie, dans le Latium.

Le producteur : Garbo Surgelati

Garbo Frozen Food S.r.l. a été fondée en 1991 à Bracciano, près de Rome, et est devenue l'un des leaders italiens des spécialités en beignet et panées, avec la fleur de courgette comme produit phare. La production a lieu dans des établissements dédiés dans la région de Rome, dont une ligne consacrée aux produits sans gluten. Les sites opèrent sous les certifications ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS et KEDASSIA (Kasher), garantie des normes de sécurité alimentaire exigées par la restauration professionnelle.

Profil sensoriel

La pâte à beignet est fine et croustillante, dorée après friture, avec le parfum typique d'un fritto fraîchement préparé. À l'intérieur, la fleur de courgette reste tendre et la farce révèle une mozzarella filante équilibrée par la note salinée et marine de l'anchois. La saveur est délicate mais pleine, conçue pour fonctionner en finger food, en antipasto ou comme élément d'une friture mixte.

Spécifications techniques

Produit en beignet, préfrit, surgelé, à cuire avant consommation. Les fleurs farcies représentent 60% (fleurs de courgette 30%, mozzarella 27%, anchois 3%), la pâte à beignet 35% (eau, farine de blé tendre type 00, sel, farine de maïs, farine de riz, levure de bière), huile de tournesol. Valeurs pour 100 g : 934 kJ / 224 kcal, matières grasses 11,2 g (dont saturées 2,1 g), glucides 24 g (dont sucres 2,5 g), fibres 3,8 g, protéines 5,2 g, sel 0,88 g. Allergènes : LAIT, BLÉ, POISSON (ANCHOIS) ; peut contenir MOLLUSQUES, CRUSTACÉS, SULFITES, CÉLERI, ŒUF, SOJA, MOUTARDE. Poids moyen par pièce environ 60 g ; poids net par sachet 2,5 kg ; carton 2 x 2,5 kg (5 kg).

Utilisations professionnelles

Frire directement surgelé dans l'huile à 180 °C pendant 6-8 minutes jusqu'à coloration dorée, ou cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 10-12 minutes pour un résultat plus léger ; ne jamais décongeler au préalable, pour garder la pâte croustillante. Servir dans une friture mixte à l'italienne avec des légumes en beignet et des fruits de mer ; en apéritif chaud ou cicchetto de comptoir dans les pizzerias et bars à vin ; en entrée avec un trait de citron ; ou en plateau finger food à partager pour événements et banquets. Compter 2-3 pièces par personne en apéritif, 3-4 en entrée.

Accords

Excellentes aux côtés d'autres spécialités en beignet et panées comme les champignons en beignet, les légumes grillés, les courgettes panées et les artichauts frits, pour composer un généreux plateau de friture mixte. Associer à un vin mousseux sec ou à un blanc frais ; finir avec un quartier de citron et quelques flocons de sel marin.

Distribution et logistique

Livraison surgelée B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthour, Dübendorf, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) avec emballages isothermes et glace sèche. Service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, traiteurs, magasins italiens et clients privés.

À qui s'adresse ce produit

Conçues pour les pizzerias, restaurants italiens, bars à vin, traiteurs, hôtels et épiceries fines qui souhaitent un classique romain prêt à frire, avec une qualité constante et un food cost maîtrisé, ainsi que pour les clients privés amateurs de l'authentique friture italienne.