Olive e Porro in Crosta di Farina di Grano Surgelate 1 kg (Cartone 4 kg) — Spirito Contadino

Les Olive e Porro in Crosta di Farina di Grano de Spirito Contadino sont un finger food surgelé des Pouilles : des olives nolca douces des Pouilles et du poireau tendre, enrobés d'une croûte croustillante de farine de blé, surgelés individuellement (IQF) et prêts à frire. Un conditionnement de 1 kg contient 220-225 pièces à croquer (carton de 4 kg) et se cuit directement à partir de -18 °C dans l'huile à 170 °C en environ 2 minutes, sans conservateurs chimiques. Certifié IFS Food, produit dans les Pouilles.

Qu'est-ce que les olives et poireau en croûte de farine de blé

C'est un beignet salé des Pouilles qui réunit deux ingrédients emblématiques du Sud de l'Italie : l'olive et le poireau. L'olive utilisée est la variété nolca des Pouilles, presque sphérique et d'un noir brillant mouchté, à la chair douce rehaussée de légères notes amères dues aux polyphénols. Dénoyautée et associée au poireau, elle est enrobée d'une fine pâte de farine de blé qui, à la friture, devient une coque dorée et croustillante tandis que la garniture reste moelleuse et juteuse. Elle appartient à la longue tradition de la friture de rue et de ferme des Pouilles, où légumes et herbes sont panés et frits en finger food pour les fêtes et les tablées conviviales.

Origine : Pouilles

Le produit est cultivé et fabriqué dans les Pouilles (Puglia), dans la province de Foggia, le cœur agricole du Sud de l'Italie. Les olives nolca sont récoltées entre mi-septembre et mi-novembre, à pleine maturité, puis transformées fraîches et surgelées rapidement pour préserver la saveur et les nutriments tels que le fer, le magnésium et le potassium.

Le producteur : Spirito Contadino De Palma

Fabriqué par la Societa Agricola Spirito Contadino De Palma SAS, exploitation agricole basée à Borgo Tressanti, Cerignola (Foggia), dans les Pouilles. L'entreprise se définit comme un leader de la culture de légumes pour la restauration d'excellence, avec deux lignes : légumes au naturel et légumes en croûte de farine de blé. La production repose sur la cryogénèse (surgélation rapide) pour préserver les légumes fraîchement récoltés sans conservateurs chimiques, en réhabilitant de rares variétés anciennes de la campagne des Pouilles. Le site est certifié IFS Food.

Profil sensoriel

La bouchée s'ouvre sur une croûte croustillante et dorée, puis laisse place à l'olive nolca douce et charnue, rehaussée de légères notes amères de polyphénols et arrondie par la douceur aromatique délicate du poireau. Le contraste entre la coque croustillante et le cœur moelleux et savoureux est la signature du produit. À déguster bien chaud, quelques minutes après la friture.

Spécifications techniques

Entrée surgelée (IQF) d'olives et poireau en croûte de farine de blé. Poids net 1 kg par sachet, 220-225 pièces ; carton de 4 kg (4 sachets). Conservé à -18 °C, surgelé tout au long de la chaîne du froid. Contient du gluten (blé). Sans conservateurs chimiques. Code douanier 2004.90, pays d'origine Italie.

Utilisations professionnelles

Servir en finger food chaud pour les apéritifs et les planches d'apéritif aux côtés d'autres légumes frits des Pouilles. Proposer 5-7 pièces par personne en entrée à partager, dressées avec un quartier de citron. Ajouter aux paniers de fritto misto pour trattorias et pizzerias. Utiliser comme en-cas chaud de bar avec un verre de mousseux. Présenter sur les buffets de banquet et de traiteur, en friant par petites quantités pour garder la croûte croustillante. Toujours frire surgelé : plonger le produit scellé dans l'huile à 170 °C pendant environ 2 minutes, égoutter et servir immédiatement.

Accords

Accorder avec un verre frais de mousseux des Pouilles ou suisse, avec de la stracciatella ou de la burrata pour le contraste, et avec de la charcuterie sur une planche de finger food. Un léger filet de citron et quelques cristaux de sel marin subliment l'olive. Combiner avec d'autres légumes en croûte Spirito Contadino (artichauts, sauge, fleurs de courgette) pour un plateau de friture varié.

Distribution et logistique en Suisse

Livraison B2B et B2C surgelée dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall et Lucerne. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport), avec emballages isothermes et glace sèche. Service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, traiteurs et clients privés passionnés de cuisine italienne.

À qui s'adresse ce produit

Conçu pour les restaurants, pizzerias, bars à vin, hôtels, traiteurs, cuisines de banquet et épiceries italiennes à la recherche d'un finger food des Pouilles prêt à frire, avec un food cost maîtrisé et un rendement constant, ainsi que pour les clients privés qui souhaitent un authentique apéritif du Sud de l'Italie à la maison.