Le papier cuisson siliconé H40 de BP Cartotecnica est un support antiadhésif professionnel de 40 cm de hauteur, livré en rouleaux de 200 mètres et conditionné en cartons de 6 bobines (1'200 mètres au total). Avec un grammage d'environ 41 g/m2 et une surface siliconée antiadhésive, il est apte au contact alimentaire et adapté aux cuissons multiples, détachant nettement biscuits, pains, focaccias et préparations salées sans graisser la plaque.
Qu'est-ce que le papier cuisson siliconé
Le papier cuisson siliconé est un papier cellulosique traité au silicone de qualité alimentaire qui crée une barrière antiadhésive, résistante à la chaleur et aux graisses entre l'aliment et la plaque. Contrairement au papier d'emballage ordinaire ou au papier sulfurisé, le revêtement siliconé permet un détachement net sans huile ni beurre et supporte des cycles de cuisson répétés; c'est pourquoi il est le support standard du travail professionnel en pâtisserie et boulangerie.
Format et rendement
Ce format associe une hauteur de 40 cm à une longueur de 200 mètres par rouleau, couvrant la plupart des plaques standard et bacs GN en une seule feuille. Chaque carton contient 6 bobines, soit 1'200 mètres de papier par boîte: une autonomie suffisante pour limiter les réapprovisionnements dans les cuisines à fort volume. Le rouleau se déchire facilement à la longueur exacte nécessaire, de sorte que les portions sont coupées sur mesure et le gaspillage reste faible.
Utilisations professionnelles
En pâtisserie, il chemise les plaques pour biscuits, choux, meringues et bases de génoise. En boulangerie et pizzeria, il supporte pains, focaccias et produits précuits. En cuisine de restaurant, il sert pour les rôtis au four, les cuissons en papillote et comme séparateur entre produits portionnés ou surgelés. La surface antiadhésive garde les plaques propres et réduit le temps de lavage entre les services.
Spécifications techniques
Hauteur 40 cm, longueur du rouleau 200 mètres, grammage environ 41 g/m2, surface siliconée antiadhésive, adaptée aux cuissons multiples et au contact alimentaire. Distribué par BP Cartotecnica SRL (Italie). Conserver au sec, à l'écart des sources de chaleur et de l'humidité.
À qui s'adresse-t-il
Conçu pour les restaurants, pizzerias, pâtisseries, boulangeries, gastronomies, hôtels et cantines qui ont besoin d'un support de cuisson fiable et à haut rendement. La livraison en carton de 6 bobines convient aux établissements qui cuisent chaque jour et souhaitent réduire la fréquence de réapprovisionnement et la manutention en stock.
Logistique et livraison
LAPA approvisionne les établissements de restauration en Suisse en combinant sa propre flotte réfrigérée et des transporteurs partenaires pour les zones hors des tournées directes. Le papier cuisson est un produit sec à température ambiante et voyage facilement avec les commandes habituelles. Commandez chez LAPA avec livraison en Suisse.
