En bref
Le Bouillon de Légumes en Pâte Ristoris est un bouillon de légumes concentré sous forme de pâte, conditionné en seau de 1 kg (carton de 6 pièces). Il se dissout dans l'eau chaude pour obtenir instantanément un bouillon aromatique prêt à l'emploi, idéal pour risottos, soupes, sauces et bases de cuisson en restauration professionnelle. Fabriqué par Ristoris SRL et distribué par LAPA auprès des restaurants, cantines et services de traiteur en Suisse.
Qu'est-ce que le bouillon de légumes concentré en pâte
Le bouillon de légumes en pâte est une préparation concentrée à base de légumes et d'extraits aromatiques, présentée sous forme crémeuse plutôt qu'en cube ou en poudre. Comparée aux alternatives traditionnelles, la pâte concentrée se dissout plus rapidement et de façon homogène dans les liquides chauds, sans grumeaux, et permet un dosage précis à la cuillère. Une petite quantité, diluée dans l'eau chaude, restitue un bouillon au goût rond de légumes, idéal pour assaisonner et structurer une large gamme de plats. Le seau de 1 kg est conçu pour les cuisines professionnelles, où l'on recherche des volumes constants et un rendement élevé par conditionnement.
Le fabricant Ristoris
Ristoris SRL est une entreprise italienne spécialisée dans les produits semi-finis et les préparations pour la restauration professionnelle. Sa gamme comprend bouillons, fonds, bases et condiments conçus pour les chefs, les cuisiniers de collectivité et les traiteurs en quête de constance gustative, de praticité et de rendement élevé. Le Bouillon de Légumes en Pâte reflète cette philosophie : un produit pensé pour simplifier le travail en cuisine tout en offrant un profil aromatique reconnaissable, service après service.
Caractéristiques et dosage
Le produit se présente en pâte concentrée et doit être dilué dans l'eau chaude pour reconstituer le bouillon. Le dosage se règle selon l'intensité souhaitée et le type de préparation : une quantité moindre pour une base de cuisson délicate, plus importante pour un bouillon à servir ou pour relever sauces et sauces. Il est conseillé de dissoudre la pâte dans une eau déjà chaude, en mélangeant jusqu'à dissolution complète, afin d'obtenir un liquide limpide et homogène. Pour les risottos, selon la technique traditionnelle, le bouillon doit être maintenu chaud et ajouté progressivement au riz, afin de permettre une absorption lente et un équilibre d'humidité constant. Toujours vérifier le dosage exact et les conseils d'utilisation indiqués sur l'emballage du fabricant.
Spécifications techniques
- Produit : bouillon de légumes concentré en pâte
- Fabricant : Ristoris SRL
- Format : seau de 1 kg
- Conditionnement : carton de 6 pièces
- État physique : pâte concentrée
- Préparation : dilution dans l'eau chaude
- Destination : restauration professionnelle
- Code HS : 2104.10
Usages professionnels
- Risottos : bouillon chaud ajouté progressivement au riz nacré pour une cuisson uniforme et crémeuse.
- Soupes et potages : base aromatique prête pour soupes de légumes, veloutés et passés.
- Sauces : pour allonger et arrondir le goût des sauces de légumes et des ragoûts blancs.
- Sauces et fonds : pour donner structure et profondeur aux sauces et fonds de légumes.
- Base de cuisson : pour braiser les légumes, cuire céréales et légumineuses avec un fond savoureux.
Conservation
Conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture du seau, refermer soigneusement et suivre les indications de conservation figurant sur l'emballage. Utiliser des ustensiles propres à chaque prélèvement afin de préserver la qualité du produit jusqu'à la date limite indiquée par le fabricant.
Logistique LAPA Suisse
LAPA distribue le Bouillon de Légumes en Pâte Ristoris aux établissements de restauration dans les principales régions de Suisse, notamment Zurich, Genève, Lugano et Bâle. Les livraisons s'effectuent par coursiers et véhicules dédiés vers les restaurants, cantines, hôtels et services de traiteur, avec des modalités pensées pour assurer la continuité d'approvisionnement des cuisines professionnelles.
Pour qui
Ce produit s'adresse aux restaurants, trattorias, pizzerias avec cuisine, cantines d'entreprise et scolaires, hôtels, services de traiteur et épiceries fines à la recherche d'une base végétale prête, constante et polyvalente pour leurs plats. Le format de 1 kg en carton de 6 pièces est idéal pour ceux qui travaillent avec des volumes importants et souhaitent optimiser le temps et le rendement en cuisine.
