Pasta Aromatizzante Melone 1 kg (Cartone 14 Pz) — MIO

La Pâte aromatisante au melon MIO est un produit semi-fini professionnel pour glaceries et laboratoires de pâtisserie : une pâte concentrée de sucre, de purée de melon et de glucose qui restitue l'arôme typique et la couleur naturelle du melon d'été. Fournie en boîte métallique de 1 kg (carton de 14 pièces), elle se dose à 100 g par litre de mélange et se dissout à froid, pour un résultat constant en glace, semifreddo et desserts à la cuillère.

Qu'est-ce que la pâte aromatisante au melon

Une pâte aromatisante est un produit semi-fini concentré utilisé par les glaciers et les pâtissiers pour donner un goût et une couleur spécifiques à leurs bases. Contrairement à un simple sirop, la pâte porte le caractère de la pulpe du fruit et une grande précision de dosage, ce qui permet de reproduire la même recette production après production. Le melon est l'un des goûts d'été les plus demandés aux côtés du citron, de la fraise et de la noix de coco.

Origine et la ligne MIO

La ligne MIO est conçue, produite et distribuée par Innovaction S.r.l., basée à Raguse, en Sicile. Innovaction a été fondée par un groupe d'entrepreneurs siciliens pour devenir une référence dans la distribution de produits destinés aux professionnels de la pâtisserie et de la glacerie, et a développé la gamme MIO de matières premières et de produits semi-finis pour les laboratoires recherchant une haute qualité à un coût maîtrisé. La pâte est produite dans un établissement certifié CE (agrément IT 19/054).

Profil sensoriel

La pâte a une texture dense et tartinable et un parfum intense de melon. Une fois mantecée dans une base blanche, elle offre une douce couleur pastel (du colorant carotènes E160a) et un goût de melon rond et sucré, ni artificiel ni écœurant. Elle s'accorde naturellement avec les bases à la crème, au mascarpone et au yaourt et avec les fruits d'été comme la fraise et l'ananas.

Spécifications techniques

Ingrédients : sucre, purée de melon, glucose, arômes, acidifiant E330 (acide citrique), colorant E160a (carotènes), épaississant E440 (pectines). Aucun allergène déclaré. Poids net 1 kg par boîte ; carton de 14 boîtes. Dose conseillée 100 g par litre de mélange. Conserver à température ambiante autour de 20 °C, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur ; aucune réfrigération nécessaire. Durée de conservation 12 mois à partir de la production ; refermer après ouverture. Lot, date de péremption et poids sont imprimés sur le couvercle.

Utilisations professionnelles

1) Glace artisanale au melon : ajouter 100 g de pâte par litre de base blanche, mantecer et servir à moins 12 °C. 2) Semifreddo au melon : incorporer 80-100 g de pâte dans 1 kg de pâte à bombe et de crème fouettée, congeler en moules. 3) Crème bavaroise et mousse : incorporer la pâte à la base de crème froide avant la gélatine. 4) Variégat au melon et milkshakes : diluer la pâte pour marbrer les coupes ou aromatiser le lait froid. 5) Garnitures et desserts à la cuillère : associer à des bases au mascarpone ou à la panna cotta pour une touche estivale.

Accords

La glace au melon se marie avec la pâte de biscuit émiettée, le concentré de fraise et de fraise des bois, la pâte de coco et la pâte de noix de cajou de la même ligne MIO, ainsi qu'avec les toppings au chocolat et à la vanille pour finir la coupe. Pour une touche italienne classique, servir la glace au melon en contraste avec des antipasti de jambon cru en salle.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Uster, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit sec à température ambiante, la pâte ne nécessite aucune chaîne du froid, ce qui la rend idéale pour les commandes de stock des clients professionnels.

À qui elle s'adresse

Conçue pour les glaceries, laboratoires de pâtisserie, restaurants, hôtels, bars et épiceries fines italiennes, ainsi que pour les amateurs de desserts maison, à la recherche d'un goût melon fiable avec un food cost maîtrisé.