Billes de Mozzarella Panées à la Truffe de Bachetti Food
Les Mozzarelline al Tartufo sont des bouchées sphériques de mozzarella panée parfumées à la truffe, un finger food surgelé du terroir Piceno d'Ascoli Piceno (Marches). Chaque carton contient 2 sachets de 2,5 kg (5 kg net), avec des pièces d'environ 18 g composées de 50% de mozzarella et de 1,5% de truffe. Elles se frient directement à la sortie du congélateur et sont prêtes en quelques minutes, offrant un cœur de fromage fondant et un arôme de truffe affirmé à chaque bouchée.
Que sont les Mozzarelline al Tartufo
Les mozzarelline sont une spécialité caractéristique du terroir Piceno : de petites billes de mozzarella panées et frites, servies en entrée ou à l'apéritif. Dans cette version, la recette classique s'enrichit de truffe, qui apporte une note terreuse et raffinée au cœur laitier frais. La panure forme une coque dorée et croustillante qui protège le centre moelleux et filant pendant la friture.
Origine géographique
Le produit est fabriqué en Italie, à Ascoli Piceno, au cœur de la région des Marches. Le Piceno est une terre à la forte identité gastronomique, célèbre pour ses spécialités frites comme les Olive Ascolane. Pays d'origine : Italie.
Le producteur
Bachetti Food, basée à Ascoli Piceno (Via del Commercio 128), est spécialisée dans les produits panés et enrobés de pâte. L'entreprise s'appuie sur l'expérience culinaire trentenaire de la famille Bachetti, alliant les recettes de la tradition picénienne à des techniques de production avancées et à une attention portée aux matières premières de qualité. La production a lieu dans l'établissement agréé UE IT 93682L CE.
Profil sensoriel
La panure est croustillante et dorée, le cœur de mozzarella est moelleux et filant lorsqu'il est chaud, et la truffe ajoute un arôme persistant et savoureux. À déguster de préférence bien chaudes, juste après la friture, lorsque le contraste entre la croûte croustillante et le centre fondant est à son apogée.
Spécifications techniques
Mozzarella sphérique panée, surgelée à -18 °C. Mozzarella 50%, truffe 1,5%. Valeurs moyennes pour 100 g : 224 kcal, 9,1 g de matières grasses (5,5 g saturées), 23 g de glucides (2,3 g de sucres), 12 g de protéines, 1,52 g de sel. Poids net 5 kg par carton (2 x 2,5 kg). Contient gluten, lait et œufs. Produit sans OGM.
Utilisations professionnelles
Frire les billes encore surgelées, sans décongélation, dans une grande quantité d'huile bouillante à 180 °C pendant 4-5 minutes, puis égoutter et servir chaud. Idéales en entrée chaude, sur un plateau apéritif ou en accompagnement raffiné. Elles conviennent au service rapide en pizzeria, banqueting et traiteur grâce au format prêt à frire et à la taille régulière d'environ 18 g.
Accords
Servir avec des sauces gourmandes à tremper, une mayonnaise à la truffe ou une légère sauce tomate-basilic. Elles s'accordent avec un vin blanc frais et accompagnent à merveille les charcuteries italiennes et d'autres spécialités picéniennes frites sur un plateau à partager.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid surgelée à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion) et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport), emballages isothermes et glace sèche. Service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, sociétés de traiteur, épiceries fines, magasins italiens et clients privés.
À qui cela s'adresse
Conçues pour les pizzerias, restaurants, hôtels, opérateurs de banqueting et de traiteur qui recherchent un finger food rapide et spectaculaire, ainsi que pour les épiceries italiennes et les gourmets privés qui aiment les authentiques spécialités picéniennes.
