Pizzetta Party Mignon : la mini-pizza italienne pour les buffets professionnels
La Pizzetta Party Mignon de San Giorgio est une mini-pizza surgelée de 20 g, entièrement cuite, garnie de pulpe de tomate italienne (35%) et de mozzarella (10%) sur une base de pâte levée moelleuse. Chaque carton de 2 kg contient 100 pièces calibrées, prêtes au four en 3-5 minutes à 170-180 °C directement du congélateur. C'est le format bouchée de référence pour apéritifs, buffets et banquets en cuisine professionnelle.
Qu'est-ce qu'une pizzetta mignon
La pizzetta est l'héritière miniature de la tradition de la pizza napolitaine, née aux comptoirs des rosticcerie et boulangeries de Campanie, où les disques de pâte levée garnis de tomate et de mozzarella se vendent comme street food et mets de fête. Le format mignon réduit le disque à une seule bouchée de 20 g en conservant la structure de l'original : pâte levée, tomate, fromage. Cuite puis surgelée, elle sort du four avec le parfum d'un produit frais, sans aucune préparation en cuisine.
Le producteur : San Giorgio, boulangerie surgelée de Campanie depuis 1980
San Giorgio est une entreprise familiale fondée en 1980 par Sabato Bruno à Castel San Giorgio, dans la province de Salerne (Campanie). En 35 ans, un petit laboratoire de pâtisserie est devenu un site de boulangerie surgelée de haute technologie avec 15 lignes de production, environ 150 collaborateurs, 6 000 emplacements palettes et un catalogue de plus de 150 références sucrées et d'une centaine de références salées pour le food service, avec des standards de sécurité alimentaire certifiés (BRC, IFS, ISO).
Spécifications techniques et préparation
Chaque pizzetta pèse 20 g ; le carton contient 100 pièces pour un poids net de 2 kg (code article P0303SG, EAN 8033822372646). Cuire surgelé dans un four préchauffé à 170-180 °C pendant 3-5 minutes, sans décongélation : la pâte retrouve son moelleux et la garniture fond uniformément. En four à chaleur tournante, choisir une ventilation douce pour ne pas dessécher la surface.
Utilisations professionnelles
Apéritif et happy hour : servir 3-4 pizzette par convive avec des finger foods frits comme les olives ascolane et les bouchées de mozzarella panées. Buffets et banquets : un carton couvre jusqu'à 100 convives en une seule rotation plaque-four. Petit-déjeuner et brunch d'hôtel : une option salée chaude prête en moins de 5 minutes. Comptoirs de bar : cuire de petites fournées au fil de la journée pour une vitrine toujours fraîche. Traiteur : un produit surgelé stable qui voyage bien en caisses isothermes.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas décongeler les pizzette avant cuisson : la décongélation ramollit la pâte et rend la tomate aqueuse. Ne pas dépasser 180 °C ni 5 minutes : la mozzarella s'assèche et le bord durcit. Ne pas cuire plus que ce qui sera servi dans l'heure : comme tout produit levé, la pizzetta est meilleure chaude, dans les 30-60 minutes après la sortie du four.
Conservation et sécurité alimentaire
Conserver à -18 °C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage ; une fois décongelé, ne pas recongeler. La chaîne du froid est maintenue à -18 °C du site de production jusqu'à la livraison. Allergènes : contient du gluten (farine de blé) et du lait (mozzarella) ; toujours se référer à l'étiquette pour la liste complète des ingrédients.
Livraison et logistique LAPA
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid surgelés garantie par la flotte réfrigérée LAPA sur Zurich, Winterthur, Kloten, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les régions de montagne (Coire, Davos), livraison sous 24-48 heures via des coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Un service dédié aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs, bars, épiceries italiennes et clients privés.
À qui elle s'adresse
Traiteurs et services de banquets, hôtels avec petit-déjeuner buffet, bars avec service apéritif, pizzerias et restaurants proposant des amuse-bouches de bienvenue, cuisines collectives et clients privés organisant des fêtes à la maison. Partout où un finger food italien fiable et calibré est nécessaire, la Pizzetta Party Mignon offre une qualité constante avec un minimum de travail.
