Pizzetta Party Mignon: la mini pizza italiana per i buffet professionali
La Pizzetta Party Mignon di San Giorgio è una mini pizza surgelata da 20 g, già cotta, condita con polpa di pomodoro italiano (35%) e mozzarella (10%) su una base di pasta lievitata soffice. Ogni cartone da 2 kg contiene 100 pezzi calibrati, pronti in forno in 3-5 minuti a 170-180 °C direttamente dal congelatore. È il formato monoboccone di riferimento per aperitivi, buffet e banqueting nelle cucine professionali.
Cos'è la pizzetta mignon
La pizzetta è l'erede in miniatura della tradizione della pizza napoletana, nata ai banchi delle rosticcerie e dei panifici della Campania, dove i dischi di pasta lievitata conditi con pomodoro e mozzarella si vendono come street food e cibo da festa. Il formato mignon riduce il disco a un solo boccone da 20 g mantenendo la struttura dell'originale: pasta lievitata, pomodoro, formaggio. Cotta e poi surgelata, esce dal forno con la fragranza di un prodotto appena fatto, senza alcuna preparazione interna.
Il produttore: San Giorgio, forno surgelato campano dal 1980
San Giorgio è un'azienda di famiglia fondata nel 1980 da Sabato Bruno a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno (Campania). In 35 anni un piccolo laboratorio di pasticceria è diventato uno stabilimento di prodotti da forno surgelati ad alta tecnologia con 15 linee di produzione, circa 150 dipendenti, 6.000 posizioni pallet e un catalogo di oltre 150 referenze dolci e circa 100 salate per il food service, con standard di sicurezza alimentare certificati (BRC, IFS, ISO).
Specifiche tecniche e preparazione
Ogni pizzetta pesa 20 g; il cartone contiene 100 pezzi per un peso netto di 2 kg (codice articolo P0303SG, EAN 8033822372646). Cuocere da congelato in forno preriscaldato a 170-180 °C per 3-5 minuti, senza scongelare: la pasta ritrova la sua morbidezza e la farcitura fonde in modo uniforme. Nei forni ventilati usare una ventola delicata per non asciugare la superficie.
Utilizzi professionali
Aperitivo e happy hour: servire 3-4 pizzette a ospite insieme a finger food fritti come olive ascolane e mozzarelline impanate. Buffet e banqueting: un cartone copre fino a 100 ospiti con una sola rotazione teglia-forno. Colazione e brunch in hotel: un'opzione salata calda pronta in meno di 5 minuti. Banchi bar: infornare piccoli lotti durante la giornata per una vetrina sempre fresca. Catering: un prodotto surgelato stabile che viaggia bene nei box isotermici.
Errori comuni da evitare
Non scongelare le pizzette prima della cottura: lo scongelamento rende la pasta molliccia e il pomodoro acquoso. Non superare i 180 °C o i 5 minuti: la mozzarella si asciuga e il bordo indurisce. Non infornare più di quanto si serve nell'ora: come ogni lievitato, la pizzetta dà il meglio calda, entro 30-60 minuti dal forno.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conservare a -18 °C fino alla data riportata sulla confezione; una volta scongelato, non ricongelare. La catena del freddo è mantenuta a -18 °C dallo stabilimento di produzione fino alla consegna. Allergeni: contiene glutine (farina di frumento) e latte (mozzarella); fare sempre riferimento all'etichetta per la lista ingredienti completa.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo per surgelati garantita dalla flotta refrigerata LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Un servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, catering, bar, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è pensata
Catering e servizi di banqueting, hotel con colazione a buffet, bar con servizio aperitivo, pizzerie e ristoranti che offrono entrée di benvenuto, mense e clienti privati che organizzano feste in casa. Ovunque serva un finger food italiano affidabile e calibrato, la Pizzetta Party Mignon garantisce qualità costante con il minimo lavoro.
