En bref
L'Arancino de Riz à la Sauce à la Viande San Giorgio est une spécialité sicilienne surgelée en portions individuelles de 125 g, fournie en carton de 5 kg pour la restauration professionnelle. Du riz fondant enveloppant un cœur de sauce à la viande, pané et prêt à frire ou à cuire au four : un finger food reconnaissable, servi chaud en quelques minutes, idéal pour pizzerias, bars, traiteurs et street food.
Qu'est-ce que l'arancino
L'arancino est l'un des symboles les plus appréciés de la tradition gastronomique sicilienne, historiquement répandu aussi à Naples sous le nom dialectal de palle 'e riso. Il s'agit d'une boule de riz panée et dorée, ici garnie d'une sauce à la viande. La version San Giorgio de 125 g reproduit la recette classique dans un format standardisé et constant, pensé pour la cuisine professionnelle qui doit garantir la même qualité à chaque service.
Le producteur San Giorgio
San Giorgio SpA est le producteur italien de cet arancino, élaboré en Italie selon la recette traditionnelle et surgelé pour en préserver la fraîcheur et la structure. Le choix d'un producteur spécialisé garantit un calibre uniforme, une panure qui reste croustillante à la cuisson et une garniture de sauce dosée de façon constante dans chaque pièce.
Caractéristiques
Portion individuelle de 125 g, parfaite pour le portionnement à la pièce. Surgelé à l'origine pour préserver fraîcheur et propriétés organoleptiques. Panure extérieure qui dore et devient croustillante ; cœur de riz moelleux avec garniture de sauce à la viande. Prêt à l'emploi : se cuit directement surgelé, sans décongélation préalable.
Spécifications techniques
Produit : arancino de riz à la sauce à la viande. Producteur : San Giorgio SpA. Origine : Italie. Calibre : 125 g par pièce. Format : carton de 5 kg (environ 40 pièces). État : surgelé. Conservation : -18 °C. Code douanier : 1904.90. Catégorie : finger food / produits à base de riz de rôtisserie.
Usages professionnels
Friture : plonger surgelé dans l'huile à 175-180 °C jusqu'à dorure uniforme, pour la croûte croustillante de la rôtisserie classique. Four : cuisson au four préchauffé pour un résultat plus léger, sans friture. Apéritif : servi entier ou coupé en deux, il accompagne vins et cocktails. Buffet : idéal pour le self-service et les banquets. Street food : format à emporter pour kiosques, food trucks et rôtisseries.
Conservation
Produit surgelé à maintenir à -18 °C constants tout au long de la chaîne du froid, de la livraison au stockage jusqu'à la cuisson. Le respect de la température évite la décongélation, même partielle. Ne pas recongeler après décongélation. Cuire directement surgelé.
Logistique LAPA Suisse
LAPA distribue l'Arancino à la Sauce à la Viande San Giorgio par transport réfrigéré à température contrôlée vers Zurich, Genève, Lugano et Bâle, via des transporteurs spécialisés dans la chaîne du froid. Nous approvisionnons restaurants italiens, pizzerias, bars, services traiteurs et activités de street food, avec des livraisons planifiées pour préserver la qualité du surgelé.
Pour qui
Conçu pour pizzerias, restaurants, bars, rôtisseries, traiteurs et opérateurs de street food souhaitant proposer un classique de la cuisine sicilienne avec des temps de service rapides, des portions constantes et un rendu professionnel à chaque cuisson.
