Knorr Stocki: il purè di patate svizzero in meno di 2 minuti
Knorr Stocki è il preparato per purè di patate in fiocchi più conosciuto della Svizzera. La versione 100% ingredienti naturali è fatta con il 99% di patate svizzere da coltivazione sostenibile, senza glutine, con la sola aggiunta di curcuma e di un antiossidante naturale da estratto di rosmarino. La confezione da 440 g contiene 4 bustine richiudibili da 110 g, per un totale di 12 porzioni. In cucina professionale offre un purè cremoso, costante e pronto in pochi minuti, eliminando sbucciatura, cottura e schiacciatura delle patate fresche.
Che cos'è lo Stocki
Lo Stocki è un fiocco di patata disidratata: le patate svizzere vengono cotte, schiacciate ed essiccate in fiocchi che si reidratano istantaneamente a contatto con liquido caldo. Il risultato è un purè dal gusto pulito di patata, senza grumi, con resa sempre uguale. È un prodotto a scorta lunga, leggero da stoccare e privo di scarti, due vantaggi decisivi per la ristorazione ad alto volume.
Origine e produttore
Stocki è un marchio storico Knorr. Il gruppo Knorr nasce nel 1838 a Heilbronn, in Germania, mentre la produzione svizzera ha origine nel 1907 a Thayngen, nel Canton Sciaffusa. Lo stabilimento Knorr di Thayngen, oggi parte di Unilever Schweiz, è da oltre un secolo il riferimento elvetico per minestre, brodi e preparati di patate. Le patate impiegate nello Stocki provengono al 99% da agricoltura svizzera sostenibile.
Caratteristiche
Fiocchi di patata a reidratazione immediata, colore chiaro naturale, profumo neutro di patata, consistenza vellutata. Prodotto senza glutine, adatto a chi necessita di una base priva di cereali. Contiene latte (latte scremato in polvere), da segnalare in carta per gli allergeni. Confezionato in atmosfera protettiva per preservare freschezza e fragranza.
Specifiche tecniche
Contenuto netto 440 g, suddiviso in 4 bustine da 110 g. Ogni bustina rende 3 porzioni, per 12 porzioni complessive. Valori nutrizionali del prodotto pronto al consumo: 72 kcal (301 kJ) per 100 g, 1,5 g di grassi di cui 0,6 g saturi, 15 g di carboidrati di cui 1,2 g di zuccheri, 1,5 g di fibre, 1,5 g di proteine, 0,59 g di sale. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto.
Preparazione
Per ogni bustina (3 porzioni): portare a ebollizione 4 dl di acqua con mezzo cucchiaino di sale e 15 g di burro a piacere. Togliere dal fuoco, aggiungere 2 dl di latte freddo, versare il contenuto della bustina e premere con il cucchiaio fino a coprire tutti i fiocchi di liquido. Lasciare riposare circa mezzo minuto, poi mescolare brevemente. Per grandi volumi mantenere la proporzione e lavorare in pentola capiente.
Utilizzi in cucina professionale
Contorno classico per arrosti, brasati, spezzatini, pesce al forno e piatti di carne. Base rapida per gnocchi di patate, crocchette e polpette. Strato superiore per gratin e gateau di patate. Addensante naturale per zuppe, vellutate e creme di verdura. Ripieno per ravioli di patate, fagottini e tortini. Letto morbido per servire stufati e ragù.
Abbinamenti
Si sposa con burro nocciola, noce moscata, erba cipollina, formaggi svizzeri da fondere, salsiccia e Cervelat, brasati al vino rosso, funghi trifolati e salse di carne. Per un tocco italiano, ottimo con ragù, parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.
Errori da evitare
Non versare i fiocchi nell'acqua ancora sul fuoco: si formano grumi. Non superare le dosi di liquido indicate, altrimenti il purè resta troppo liquido. Non aggiungere latte bollente in un colpo solo: il latte freddo a fine cottura mantiene il colore chiaro e la cremosità. Tenere il prodotto in luogo umido riduce la fragranza dei fiocchi.
Per chi è pensato
Soluzione ideale per ristoranti, mense scolastiche e aziendali, hotel, case di cura, catering, gastronomie e clienti privati che cercano un purè di patate svizzero, affidabile e veloce. Il formato da 4 bustine permette di preparare solo le porzioni necessarie, riducendo gli sprechi.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, Frauenfeld, Argovia, Lucerna, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese (Martigny, Briga) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner certificati (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Prodotto secco a lunga conservazione, ottimo per le scorte di magazzino di ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie e negozi italiani.
