Il coperchio in polietilene di Gi.Metal chiude la cassetta porta-impasto standard 60x40 cm e protegge le palline di pizza durante lievitazione, stoccaggio e trasporto. Realizzato in plastica per uso alimentare compatibile con i sistemi HACCP, si incastra in modo ermetico sulla cassetta, mantiene la giusta umidità sull'impasto ed evita che la superficie si secchi o formi la crosta. È l'accessorio di riferimento per ogni pizzeria, panificio e laboratorio di pasticceria che fa lievitare l'impasto in cassette 60x40.
Cos'è
È il coperchio abbinato alle cassette porta-impasto 60x40 cm usate nelle cucine professionali. Il formato 60x40 cm è il modulo standard europeo per la gastronomia, perciò cassetta e coperchio si impilano perfettamente su scaffalature, in cella frigo e nei furgoni di consegna. Il coperchio trasforma una cassetta aperta in un contenitore chiuso e igienico, pronto per la fermentazione controllata.
Il produttore
Gi.Metal è una fabbrica italiana fondata nel 1986 a Montale, in Toscana. Nata in un piccolo laboratorio artigiano dedicato alle pale per pizza, è cresciuta fino a uno stabilimento di oltre 8.000 metri quadrati ed è oggi leader mondiale nelle attrezzature professionali per pizzeria, con oltre 2.000 distributori in più di 85 paesi. Lo stesso impegno verso strumenti durevoli e di livello professionale si ritrova in questo coperchio porta-impasto.
Caratteristiche tecniche
Polietilene per uso alimentare, superficie liscia bianca, dimensioni 60x40 cm. Compatibile HACCP e facile da igienizzare: lavabile in lavastoviglie e idoneo all'uso in frigorifero e congelatore. Il bordo uniforme sigilla la cassetta in modo regolare, mantenendo stabile il clima di lievitazione. Leggero ma robusto, adatto a un uso quotidiano ripetuto.
Utilizzi professionali
Copri le palline durante la lievitazione a temperatura ambiente o controllata da 24 a 72 ore. Sigilla le cassette per lo stoccaggio in catena del freddo di impasti per pizza, pane o focaccia in frigorifero. Impila le cassette piene e coperte per risparmiare spazio in cella. Proteggi l'impasto durante il trasporto tra laboratorio e punti vendita. Tieni semilavorati e ingredienti preparati coperti e igienici sulla linea.
Buone pratiche
Una cassetta 60x40 cm contiene di norma circa 15-20 palline a seconda del peso. Copri sempre la cassetta subito dopo lo staglio per evitare la crosta. Mantieni la cella alla temperatura prevista dal tuo piano di fermentazione ed evita di impilare cassette calde, che trattengono la condensa. La superficie liscia si pulisce con un panno e va in lavastoviglie tra un uso e l'altro.
Logistica e consegna
LAPA consegna in modalità refrigerata in Svizzera, servendo pizzerie, ristoranti, panifici, pasticcerie e gastronomie a Zurigo, Basilea, Berna, Lucerna, Lugano, Ginevra e Losanna. Le zone non coperte dalla flotta LAPA sono servite tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport. Oltre 1.500 professionisti in Svizzera ordinano attrezzatura e ingredienti da LAPA.
Per chi è
Pizzerie che fanno lievitare l'impasto in cassette 60x40, panifici, laboratori di pasticceria, gastronomie e cucine centralizzate che cercano un coperchio igienico, impilabile e riutilizzabile conforme alle norme sul contatto alimentare.
