La Pala Pizza Alice di Gi.Metal è una pala professionale in alluminio anodizzato con testa rettangolare forata 33x33 cm e manico da 120 cm. La testa forata lascia cadere la farina in eccesso ed evita che l'impasto si attacchi, per un infornamento più pulito e una cottura più uniforme in forni a legna ed elettrici. Prodotta interamente in Italia, è pensata per l'uso quotidiano e intensivo in pizzeria e nelle cucine professionali.
Cos'è
La pala è lo strumento centrale del pizzaiolo per infornare, ruotare e sfornare le pizze. La versione forata, con i fori fresati sulla testa, lascia cadere la farina e la semola in eccesso prima che la pizza entri nel forno: meno farina bruciata sul piano, meno fumo e una base più pulita. La linea Alice è lo standard professionale d'ingresso della gamma Gi.Metal.
Il produttore Gi.Metal
Gi.Metal è stata fondata in Toscana nel 1986 da Marco D'Annibale ed è oggi uno dei principali produttori mondiali di strumenti per pizza, con sede a Montale (Pistoia) e filiali a Chicago e Curitiba. L'azienda progetta i propri strumenti fianco a fianco con i pizzaioli professionisti, puntando su attrezzi più leggeri, rapidi e durevoli.
Costruzione e materiali
La testa è in alluminio anodizzato con fresatura frontale e spessore maggiorato, per resistere a urti e graffi negli anni di servizio. Il manico è anodizzato nero, leggero e scorrevole, lungo 120 cm per raggiungere il fondo di un forno a platea o a cupola tenendo l'operatore lontano dal calore diretto. La testa rettangolare 33x33 cm è adatta a pizze tonde fino a circa 32-33 cm e a porzioni di pizza in teglia.
Perché forata e non liscia
Una testa forata riduce la superficie di contatto tra impasto e metallo, così la pizza scivola più facilmente e la farina in eccesso cade dai fori invece di bruciare nel forno. Il risultato è un bordo che resta croccante, un piano forno più pulito e un infornamento più rapido e sicuro durante il servizio.
Utilizzi professionali
- Infornare la pizza cruda in forni a legna o elettrici a platea
- Ruotare la pizza durante la cottura per un cornicione uniforme
- Sfornare la pizza pronta senza trascinare farina
- Gestire focacce, pizza in teglia e pani piatti
- Servizio quotidiano in pizzerie, ristoranti, hotel e gastronomie
Cura e manutenzione
Prima del primo utilizzo, pulire la pala con un panno umido in microfibra. Evitare detergenti aggressivi e prodotti abrasivi, che possono danneggiare la finitura anodizzata. Asciugare bene dopo la pulizia e riporre la pala appesa o in piano per proteggere il bordo.
Errori comuni da evitare
- Lasciare troppa farina sulla testa: con una pala forata basta una leggera spolverata
- Usare detergenti chimici aggressivi che rovinano lo strato anodizzato
- Lasciare l'impasto crudo troppo a lungo sulla pala prima di infornare, causando l'attaccamento
Distribuzione e logistica in Svizzera
LAPA rifornisce pizzerie, ristoranti, hotel, gastronomie e clienti privati in Svizzera, tra cui Zurigo, Basilea, Berna, Lugano, Losanna e Ginevra. Dove la flotta LAPA non copre una zona, le consegne vengono gestite tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport. Oltre 1.500 professionisti della ristorazione si affidano a LAPA per le forniture italiane di ogni giorno.
A chi è destinata
La pala forata Alice è pensata per pizzaioli e cucine professionali che hanno bisogno di uno strumento quotidiano affidabile e durevole, oltre che per gli appassionati esperti che attrezzano un forno per pizza a legna o elettrico.
