Pasta Torrone 4 kg — MIO

Pasta Torrone MIO 4 kg: il gusto del torrone per gelato e dolci

Pasta Torrone MIO è una pasta aromatizzante concentrata che porta il classico profilo del torrone italiano in gelato, semifreddo e pasticceria. Costruita su zucchero, glucosio, mandorle, miele e albume d'uovo, regala il calore aromatico di mandorla e miele del torrone con un dosaggio professionale di 70-100 g per kg di base bianca. Fornita in un pratico secchio metallico richiudibile da 4 kg, è prodotta da Innovaction S.r.l. a Ragusa, in Sicilia, con la linea MIO dedicata a gelaterie e laboratori di pasticceria.

Cos'è la pasta torrone

Il torrone è una delle confetterie italiane più antiche, con origini documentate nel tardo Medioevo e una forte tradizione a Cremona, Benevento e in Sicilia, dove mandorle, miele e albume vengono montati e cotti nell'iconico torrone. Una pasta torrone cattura quel sapore in un formato pratico per la ristorazione: invece di cuocere il torrone da zero, il professionista usa una pasta calibrata per aromatizzare le basi in modo uniforme, mantecata dopo mantecata. La pasta MIO mantiene le note tipiche - mandorla tostata, miele, un accenno di vaniglia - in una consistenza liscia e facile da dosare.

Il produttore: Innovaction MIO, Ragusa (Sicilia)

Questa pasta è prodotta da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa nel sud-est della Sicilia, azienda specializzata in semilavorati per gelateria e pasticceria: paste aromatizzanti, creme, basi gelato e decorazioni. La linea MIO è il suo marchio per la ristorazione, distribuito alle cucine professionali. Lo stabilimento produttivo opera con riconoscimento CE UE (bollo sanitario IT 18/054). Codice produttore di riferimento 453.

Profilo sensoriale

Al palato la pasta è dolce e rotonda, dominata da mandorla tostata e miele, con il tipico aroma di torrone e un ricordo morbido e leggermente masticabile nelle applicazioni gelate. Il colore va dall'avorio caldo al nocciola chiaro. Poiché la ricetta contiene vere mandorle e miele, il sapore si percepisce come torrone autentico e non come una piatta nota di caramello.

Caratteristiche tecniche

Valori medi per 100 g: 470 kcal, 23 g di grassi, 55 g di carboidrati e 15 g di proteine. Ingredienti: zucchero, glucosio, mandorle, miele, oli vegetali (girasole), albume d'uovo, latte in polvere, aromi, lecitina di soia. Allergeni: mandorle (frutta a guscio), uova, latte e soia. Contenuto netto 4 kg in secchio metallico richiudibile. Conservare a temperatura ambiente intorno ai 20 gradi, lontano da calore e luce - nessuna refrigerazione necessaria.

Utilizzi professionali

1) Gelato al torrone: amalgamare 70-100 g di pasta per kg di base bianca finita, mantecare a freddo e completare con granella di torrone. 2) Semifreddo al torrone: incorporare la pasta in una pate a bombe e panna montata per un parfait senza mantecatura. 3) Farciture per torte e crostate: unire a mascarpone o crema pasticcera per una farcitura al profumo di torrone. 4) Mousse e creme da bicchiere: dosare a piacere in una base mousse neutra. 5) Variegatura e topping: usare come variegato nel gelato alla vaniglia, o per aromatizzare creme al burro e glasse. Mescolare sempre bene il secchio prima di ogni uso per ridistribuire gli oli.

Abbinamenti e idee di servizio

Il torrone si abbina naturalmente a cioccolato, caffè, nocciola e frutta candita. Nel gelato, completa una pallina al torrone con granella di torrone o di nocciola tostata; in pasticceria, alternalo a pan di spagna e panna vegetale montata per una rapida torta al torrone, oppure dressalo in tartellette di pasta frolla. Esalta anche i dessert in stile panettone nel periodo delle feste.

Errori comuni da evitare

Non superare la dose consigliata sperando in più sapore: troppa pasta alza gli zuccheri e ammorbidisce la struttura del gelato. Non conservare il secchio aperto vicino a fonti di calore: gli oli possono separarsi. E non aggiungerla a una miscela calda aspettandoti la stessa resa di una base fredda - dosa sul peso finito della base.

Distribuzione e logistica

Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente non richiede catena del freddo: distribuzione su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Lucerna e Basilea con la flotta LAPA, e spedizione in 24-48 ore verso Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) con i corrieri partner La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Ideale per ordini di scorta di gelaterie, laboratori di pasticceria, ristoranti, hotel e negozi italiani, oltre che per appassionati di cucina.

Per chi è

Pensata per gelatieri, pasticceri, ristoranti, hotel e cucine di catering che vogliono un gusto torrone affidabile e pronto all'uso, con risultati costanti in ogni mantecata. Ordina la Pasta Torrone MIO da LAPA e dai ai tuoi gelati e dessert il vero carattere del torrone italiano.