Pasta di zucchero verde pronta all'uso Floreal, lo strumento principe del cake design per ricoprire e modellare torte celebrative. Ogni confezione richiudibile contiene 300 g di morbido fondant verde, fornita in cartone da 12 pezzi (3,6 kg totali). A base di zucchero (71%), senza glutine e senza grassi idrogenati, è pronta da stendere e modellare senza coloranti aggiuntivi. Made in Italy da Floreal, Milano, fondata nel 1961.
Cos'è la pasta di zucchero
La pasta di zucchero, detta anche fondant o pasta da copertura, è un impasto dolce e malleabile a base di zucchero, sciroppo di glucosio e grassi vegetali. È il pilastro del cake design moderno: stesa sottile regala alle torte una superficie liscia e perfetta come la porcellana; lavorata a mano diventa fiori, nastri, drappeggi, soggetti e bassorilievi. A differenza del marzapane ha un gusto neutro, semplicemente dolce, che non copre il sapore della torta, e mantiene forma e colore per giorni.
Il produttore: Floreal, Milano dal 1961
Floreal è un'azienda italiana fondata a Milano nel 1961 e con sede ad Assago (Milano). Da oltre sessant'anni è specializzata in decorazioni artistiche per pasticceria: fiori di zucchero, ghiaccia reale, decori in cialda, ornamenti di cioccolato e paste di zucchero. La produzione è interamente Made in Italy, senza grassi idrogenati e senza glutine, con rigorosi controlli di qualità. Questa pasta di zucchero verde appartiene alla sua linea cake design ed è esportata ai professionisti in tutta Europa.
Colore e consistenza
Il verde è incorporato in modo pieno e uniforme nella pasta, senza marezzature o striature in superficie durante la stesura. La consistenza è morbida ed elastica già all'apertura: si stende senza strapparsi, non si crepa ai bordi durante la copertura di una torta e resta lavorabile a lungo per il modellaggio di dettaglio. La finitura è satinata-opaca, ideale sia per coperture lisce sia per dettagli scolpiti.
Utilizzi professionali
- Copertura torte: stendere a 2-3 mm e adagiare su una torta già sigillata con marmellata di albicocche o crema al burro per una superficie verde liscia e uniforme.
- Modellaggio: realizzare foglie, steli, nastri, fiocchi e soggetti a mano o con tagliapasta e stampi in silicone; la tonalità verde è perfetta per fogliame, cactus, temi giungla e natalizi.
- Drappeggi e balze: stendere sottile e pieghettare per eleganti drappeggi da wedding cake.
- Targhe e scritte: ritagliare forme con i tagliapasta per targhe d'auguri e lettere tridimensionali.
- Cupcake e biscotti: ritagliare dischi per guarnire cupcake o biscotti decorati in serie.
Consigli professionali ed errori comuni
Impastare brevemente la pasta prima dell'uso per scaldarla e ridarle elasticità. Spolverare il piano con poco zucchero a velo o amido di mais (mai farina) per evitare che si attacchi. Tenere ben chiusa la confezione aperta: la pasta di zucchero si secca rapidamente a contatto con l'aria e diventa friabile. Evitare di lavorarla in ambiente umido, perché l'umidità la rende appiccicosa e opaca. Non refrigerare le decorazioni finite senza coprirle, perché la condensa rovina la superficie.
Specifiche tecniche
Peso netto per confezione 300 g; cartone da 12 confezioni, 3,6 kg totali. Energia 389 kcal (1646 kJ) per 100 g; carboidrati 81 g di cui zuccheri 75 g; grassi 6,9 g di cui saturi 4 g; proteine 0,1 g; sale 0,12 g. Senza glutine. Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Abbinamenti e prodotti complementari
Abbinare alle altre paste di zucchero Floreal per comporre palette complete per torte a tema, ai coloranti alimentari per le sfumature e alle basi da copertura e farcitura come ganache e crema al burro. LAPA fornisce anche gli essenziali da pasticceria che accompagnano il lavoro di cake design, dallo zucchero al glucosio fino agli strumenti per decorare.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente, la pasta di zucchero non richiede catena del freddo: viaggia con servizio standard su Zurigo, Winterthur, Uster, Aarau, San Gallo, Lucerna e Basilea, ed entro 24-48 ore in Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Ideale per fare scorta, grazie alla lunga conservazione a temperatura ambiente.
A chi è dedicata
Pensata per pasticcerie, laboratori di cake design, gelaterie, hotel, catering, panifici, negozi italiani e appassionati di pasticceria che desiderano un fondant di livello professionale per torte celebrative, wedding cake e dolci decorati.
