Rigatoni Pasta Fresca all'Uovo 400 g — Pastificio Stroppa
Rigatoni di pasta fresca all'uovo in busta da 400 g del Pastificio Stroppa, pastificio familiare di Pieve Emanuele (Milano) fondato nel 1968. Semola di grano duro e uova fresche pastorizzate, trafilatura rigata, cottura in 8-9 minuti: un formato di pasta fresca pensato per ristoranti, gastronomie e cuochi domestici esigenti, consegnato refrigerato in Svizzera da LAPA.
Cosa Sono i Rigatoni
I rigatoni sono un formato di pasta corta tubolare a taglio dritto con profonde rigature esterne, un classico della cucina del Centro e Sud Italia. La cavità ampia e la superficie rigata catturano il condimento dentro e fuori il tubo: per questo i rigatoni sono la scelta tradizionale per sughi ricchi e strutturati. In questa versione fresca all'uovo l'impasto guadagna più sapore, un colore dorato e una masticazione morbida ma elastica rispetto alla pasta secca di sola semola.
Il Produttore: Pastificio Stroppa dal 1968
Il Pastificio Stroppa nasce nel 1968 nel Milanese come laboratorio artigianale di padre e figlio dedicato a pasta fresca e gnocchi. L'azienda è ancora familiare, oggi alla terza generazione, e dal 2002 ha la certificazione biologica per parte della gamma. Dallo stabilimento di Pieve Emanuele fornisce pasta fresca a ristorazione, catering e distribuzione in tutta Europa, unendo ricette artigianali a standard moderni di produzione e sicurezza alimentare.
Caratteristiche e Consistenza
La ricetta è essenziale: semola di grano duro e uova fresche pastorizzate. Il risultato è un rigatone corposo che resta sodo in cottura e mantiene la forma in padella e al forno. Le rigature trattengono il sugo, l'impasto all'uovo conserva una consistenza tenera e ricca, e gli 8-9 minuti di cottura rendono il servizio rapido e costante nelle ore di punta.
Utilizzi in Cucina Professionale
Una busta da 400 g rende 3-4 porzioni da 100-120 g. Applicazioni classiche: rigatoni al ragù di carne a lunga cottura; rigatoni gratinati al forno con besciamella e formaggio, finiti a 180 °C; rigatoni ai funghi porcini; rigatoni alla norma con melanzane fritte e ricotta salata. Per il banqueting, cuocere 1 minuto in meno, abbattere e rigenerare al momento nel sugo: l'impasto fresco all'uovo tollera la rigenerazione meglio dei formati sottili.
Abbinamenti e Idee Ricetta
Da abbinare a condimenti strutturati: ragù di manzo e maiale, sughi di salsiccia e funghi, crema ai quattro formaggi con Parmigiano Reggiano DOP, o un semplice sugo di pomodoro e basilico montato con olio extravergine. Una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco completa il piatto.
Conservazione e Sicurezza Alimentare
Conservare in frigorifero a temperatura inferiore a +4 °C. Una volta aperta la busta, consumare entro 2 giorni. La busta è in plastica riciclabile. Contiene uova; vedere la scheda tecnica per la dichiarazione allergeni completa, incluse possibili tracce di latte, soia, senape e lupino.
Distribuzione e Logistica
Consegna refrigerata B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade come La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer e Galliker.
Per Chi È Pensato
Pensato per ristoranti italiani, trattorie, hotel, mense, catering, gastronomie e negozi italiani che cercano un formato di pasta fresca affidabile, a cottura rapida e di qualità costante, oltre che per clienti privati che vogliono a casa una pasta fresca all'uovo da ristorante. Il cartone da 12 buste semplifica la rotazione delle scorte.
