Grana Padano DOP grattugiato fresco di Latteria Sociale Mantova (LSM), in busta richiudibile da 1 kg, cartone da 10. Prodotto secondo il disciplinare del Consorzio Tutela Grana Padano, con stagionatura minima di 9 mesi e tipicamente 12-16 mesi per la versione grattugiata. Pasta granulosa di colore paglierino, aroma intenso, naturalmente privo di lattosio. Ideale per ristorazione, pizzerie e gelaterie.
Cos'è il Grana Padano DOP
Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura granulosa prodotto nella Pianura Padana sotto il regime DOP (Denominazione di Origine Protetta) dal 1996. Ottenuto da latte vaccino crudo parzialmente scremato, sale e caglio, stagiona almeno 9 mesi. La lunga stagionatura degrada quasi completamente il lattosio: il Grana Padano stagionato contiene meno di 0,01 g di lattosio per 100 g e è indicato anche per chi ha intolleranza al lattosio.
Latteria Sociale Mantova (LSM)
LSM è una cooperativa storica fondata nel 1929 a Mantova, che raccoglie latte dalle aziende socie nella zona DOP mantovana. Il caseificio produce e stagiona Grana Padano secondo i protocolli HACCP e IFS Food, con tracciabilità completa di ogni forma.
Caratteristiche tecniche
Peso netto 1 kg per busta richiudibile, 10 buste per cartone. Ingredienti: latte, sale, caglio, lisozima (uovo). Allergeni: latte, uovo. Valori nutrizionali medi per 100 g: 395 kcal / 1645 kJ, 29 g grassi (20 g saturi), 0 g carboidrati, 33 g proteine, 1.5 g sale. EAN 8011661001376. Codice HS 0406.20.00.
Utilizzi in cucina professionale
Indicato per primi di pasta, risotto alla milanese, pasta al forno, minestre, polenta, gratin, farciture di focacce, ripieni per ravioli e tortellini, condimento di verdure e finitura su carni alla griglia.
Conservazione e shelf life
Conservare in frigorifero a +2/+4 °C. La busta richiudibile permette l'uso ripetuto; dopo l'apertura, richiudere con cura e consumare entro 30 giorni per il miglior aroma.
Formato e logistica LAPA
Disponibile dal magazzino LAPA di Embrach (ZH) con consegna refrigerata in Svizzera in 24-48 ore. Cartone da 10 buste, formato di stoccaggio ideale per HORECA.
