Salame Napoli Coati: tradizione partenopea, intero sottovuoto 1,5 kg
Il Salame Napoli Intero Coati è un salame italiano tradizionale a grana grossa, diametro 65 mm, da circa 1,5 kg, confezionato sottovuoto con 150 giorni di vita commerciale. Prodotto con carni di suino selezionate e sole spezie e aromi naturali, è senza glutine e senza derivati del latte: un riferimento affidabile e ad alta resa per banchi salumeria, pizzerie e ristoranti italiani in Svizzera.
Cos'è il Salame Napoli
Il Salame Napoli è uno dei grandi classici della salumeria italiana: un salame di suino a grana grossa nello stile partenopeo, tradizionalmente caratterizzato da una delicata nota affumicata che lo distingue dal salame tipo Milano a grana fine. La ricetta Coati segue questa tradizione: suino tagliato a grana grossa, sale, spezie naturali, aroma di affumicatura e una lenta fase di asciugatura che sviluppa una consistenza compatta e un gusto pieno e aromatico.
Il produttore: Salumificio F.lli Coati, Valpolicella
Il Salumificio F.lli Coati produce salumi da quattro generazioni sulle colline della Valpolicella, in provincia di Verona. La filosofia aziendale si fonda sulla pazienza: selezione attenta delle carni, giusta concia e lavorazione lenta a temperature controllate. Oggi l'azienda di famiglia è guidata dalla terza e quarta generazione ed è un riferimento italiano riconosciuto per prosciutti cotti, pancetta, speck e salami.
Profilo organolettico
La fetta è compatta e rosso rubino, con grana grossa evidente e grasso bianco ben distribuito. Il profumo unisce carne stagionata, pepe e una leggera nota affumicata; il gusto è pieno, sapido e aromatico, con un piacevole equilibrio tra carne e spezie.
Utilizzi professionali
Affettare a 2-3 mm con affettatrice per taglieri e banchi gastronomia; il diametro di 65 mm regala una fetta generosa e regolare. Sulla pizza, aggiungere le fette dopo la cottura o nell'ultimo minuto per preservarne gli aromi. Eccellente in panini e piadine con provolone o fontina, nei sughi rustici a cubetti di 5 mm, o come antipasto con formaggi regionali, verdure sottaceto e pane fresco.
Conservazione e vita commerciale
Conservare tra 0 e 4 °C. Il pezzo intero sottovuoto si conserva 150 giorni; una volta aperto, proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare e consumare entro pochi giorni. Affettare solo la quantità necessaria per preservare profumo e colore.
Distribuzione e logistica in Svizzera
Consegna refrigerata B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Montreux) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade come La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer e Galliker.
Per chi è
Pensato per ristoranti italiani, pizzerie, gastronomie, banchi salumeria, hotel, catering e negozi italiani che cercano un salame autentico a grana grossa con lunga vita commerciale ed eccellente resa al banco, oltre che per clienti privati appassionati di salumeria italiana.
