Prosciutto di San Daniele DOP, Disossato Pressato
Uno dei prosciutti crudi più prestigiosi d'Italia, a Denominazione di Origine Protetta, qui disossato, pressato e lavato e confezionato sottovuoto per un facile uso professionale. Dolce, delicato e aromatico, è prodotto con solo maiale italiano e sale marino — senza conservanti.
Cos'è il Prosciutto di San Daniele DOP?
È un prosciutto crudo stagionato (DOP dal 1996) prodotto esclusivamente a San Daniele del Friuli (Udine). Si usano solo cosce di maiali italiani (allevati in 10 regioni del centro-nord) e sale marino, senza conservanti; le cosce arrivano a non meno di 12 kg e conservano lo «zampino». Una fase esclusiva di pressatura fa penetrare il sale in modo uniforme, e la stagionatura dura almeno 13 mesi. Disossato e pressato, si affetta in modo netto.
Come si usa in cucina
Affettalo molto sottile per antipasti e taglieri, adagialo su melone, fichi, burrata e grissini, uniscilo a panini, o aggiungilo a pizza e pasta dopo la cottura così resta morbido. La sua dolcezza brilla a crudo.
Conservazione e logistica
Conserva in frigorifero a 0-4°C, ben avvolto; una volta affettato, consuma in pochi giorni. LAPA consegna salumi refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie.
