Riso Ribe Parboiled Ristoris: cottura affidabile per la cucina professionale
Il Riso Ribe Parboiled Ristoris è confezionato in un pratico astuccio da 1 kg, venduto in cartoni da 12 pezzi (12 kg totali). Il trattamento parboiled a vapore fissa sali minerali e vitamine del gruppo B all'interno del chicco e mantiene i grani sodi e sgranati: è il riso da lavoro per insalate di riso, pilaf, contorni di riso bianco e catering ad alto volume, dove scuocere non è un'opzione. EAN 8056515240501.
Cos'è il riso parboiled
La parboilizzazione è un trattamento idrotermico applicato al risone prima della lavorazione: il chicco viene messo a bagno, trattato a vapore ed essiccato, così parte dei nutrienti degli strati esterni migra all'interno. Il risultato è un chicco dal colore ambrato che resta sodo in cottura, resiste alla scottura e regge l'attesa del servizio più a lungo del riso bianco non trattato. Per questo il parboiled è lo standard della ristorazione collettiva e professionale.
La varietà Ribe
Il Ribe è una classica varietà italiana di riso fino dal chicco affusolato medio-lungo. Nella versione parboiled mantiene i grani ben separati dopo la cottura: è la scelta preferita per insalate di riso fredde, timballi, contorni di riso lesso e linee banqueting in cui il riso si cuoce in anticipo e si finisce dopo. Non è adatto al risotto mantecato: il chicco parboiled rilascia pochissimo amido superficiale, per il risotto meglio un Carnaroli.
Il marchio Ristoris
Ristoris è un marchio italiano di food service con sede a Broni (Pavia, Lombardia) e un catalogo di oltre 20 gamme di prodotto per la cucina professionale, dalle conserve vegetali e salse fino a riso, pasta e oli. La produzione avviene in stabilimenti certificati secondo standard internazionali come ISO, BRC e IFS, con tracciabilità completa di filiera.
Utilizzi professionali
- Insalate di riso fredde: cuocere in acqua salata, scolare e raffreddare rapidamente; il chicco parboiled assorbe il condimento senza rompersi.
- Pilaf e riso al forno: il chicco sodo regge la doppia cottura e la rigenerazione.
- Banqueting, mense e catering: si può cuocere in anticipo e tenere per il servizio senza che si attacchi.
- Contorni di riso bianco per secondi di pesce, carne e verdure.
Porzione consigliata: 60-80 g di riso crudo a persona come contorno, fino a 100 g come piatto unico.
Conservazione e vita commerciale
Conservare in luogo asciutto a 15-22 °C, lontano da fonti di calore e luce diretta. Prodotto ambient: nessuna catena del freddo richiesta, ideale come scorta di magazzino nelle cucine professionali. Una volta aperto, richiudere bene l'astuccio.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker).
Per chi è
Pensato per ristorazione collettiva, mense aziendali e scolastiche, catering, hotel, ristoranti, gastronomie, negozi italiani e clienti privati che vogliono un riso dal risultato sempre costante.
