I Pomodori Datterini Rossi Salsati Ristoris, latta 4/4 da 800 g in cartoni da 6 pezzi, sono datterini interi conservati nel loro succo di pomodoro. Teneri ma consistenti, particolarmente dolci e a bassa acidità, vanno direttamente sulla pizza gourmet, nei sughi espressi e nei piatti di pesce o carne senza lunghe cotture. Prodotti da Ristoris SRL di Broni (Pavia, Lombardia) in stabilimenti certificati secondo gli standard ISO, BRC e IFS. EAN 8056515244264.
Cosa Sono i Pomodori Datterini Salsati
Il datterino è una varietà di pomodoro piccola e allungata, che prende il nome dal dattero a cui somiglia. Rispetto al classico pelato ha buccia più sottile, meno semi, un tenore zuccherino più alto e un'acidità nettamente inferiore. In questa preparazione i frutti vengono raccolti a piena maturazione, lavorati in stagione e conservati interi nel succo di pomodoro: mantengono così forma, dolcezza e aroma fresco tutto l'anno, pronti all'uso direttamente dalla latta.
Il Produttore: Ristoris di Broni, Lombardia
Ristoris SRL è un'azienda italiana con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata in conserve alimentari per il canale food service professionale. L'azienda seleziona materie prime di origine italiana, le lavora in stagione da prodotto fresco e si affida a stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali ISO, BRC e IFS. Questo prodotto è la referenza 001569 della gamma pomodoro ufficiale Ristoris.
Profilo Organolettico
Frutti interi di un rosso intenso, con polpa tenera ma consistente, sapore naturalmente dolce e ricco aroma di pomodoro. Il succo è denso e di colore rosso vivo, pronto da usare così com'è. Grazie alla bassa acidità non serve alcuna correzione di zucchero in padella, un dettaglio che gli chef apprezzano nei sughi di pesce delicati e nei topping leggeri per pizza.
Utilizzi in Cucina Professionale
Sulla pizza gourmet, schiaccia i datterini direttamente sulla base al posto della passata, oppure aggiungili a metà cottura per una nota di pomodoro intensa e dolce che sostiene topping premium come burrata o acciughe. In padella bastano 2-3 minuti a fuoco vivo con aglio e olio extravergine per un sugo espresso per paccheri o mezze maniche. Sono perfetti anche in guazzetti di pesce, sauté di cozze e vongole, parmigiana di melanzane e brasati di carne. Una latta da 800 g rende circa 8-10 porzioni di sugo per pasta, tenendo sotto controllo il food cost per porzione.
Abbinamenti
I partner classici sono fior di latte e mozzarella, basilico fresco, origano, capperi, olive, acciughe e olio extravergine d'oliva. Nel menu brillano con branzino scottato, polpo, polpette e verdure grigliate, e portano colore e dolcezza naturale su focacce e bruschette.
Errori Comuni da Evitare
Non cuocere i datterini per ore come un pelato classico: il calore prolungato appiattisce la loro dolcezza naturale e l'aroma fresco. Non aggiungere zucchero per abitudine: la varietà è già a bassa acidità. Una volta aperta la latta, non conservare mai gli avanzi nella latta stessa: travasali in un contenitore non metallico, tienili a 0-4 °C e usali entro 3-4 giorni.
Conservazione e Vita Commerciale
Conserva la latta chiusa a temperatura ambiente, in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Dopo l'apertura, travasa il prodotto non utilizzato in un contenitore alimentare non metallico, refrigera a 0-4 °C e usa entro 3-4 giorni.
Distribuzione e Logistica in Svizzera
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner certificati come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Essendo un prodotto ambient non richiede catena del freddo ed è ideale per ordini scorta a bancale completo.
A Chi è Destinato
Pensato per pizzerie, ristoranti italiani, hotel, catering, gastronomie e negozi italiani, oltre che per clienti privati che vogliono un pomodoro professionale anche a casa. Oltre 1.500 professionisti in Svizzera si affidano ogni settimana a LAPA per gli ingredienti italiani autentici.
