Fiocchi di Patate Disidratate Pavone: purè istantaneo per la cucina professionale
I Fiocchi di Patate Disidratate Pavone sono patata 100% disidratata, pronta a diventare un purè liscio in 1-2 minuti aggiungendo latte o acqua calda. La busta da 1 kg (cartone da 10, 10 kg) offre una resa elevata con costo porzione controllato: 100 g di fiocchi sviluppano oltre 700 g di purè finito, circa 4 porzioni abbondanti. Niente pelatura, niente bollitura, niente attese.
Cosa sono i fiocchi di patate disidratate
I fiocchi di patate si ottengono cuocendo, schiacciando ed essiccando patate selezionate, poi laminando il purè su rulli riscaldati fino a formare fiocchi sottili e leggeri. Il processo trattiene gusto e amido eliminando l'acqua, così i fiocchi si reidratano all'istante senza grumi. A differenza dei granuli, i fiocchi danno una consistenza più soffice e casalinga e sono il formato preferito dalle cucine professionali per rapidità e costanza.
Origine e produttore
Questi fiocchi sono prodotti con materia prima d'origine danese, una delle regioni europee di riferimento per le varietà di patate ad alto residuo secco ideali per la disidratazione. Vengono selezionati e confezionati con il marchio Pavone da F.lli Garuti S.r.l. di Roma, azienda di famiglia attiva dal 1955 nella selezione e nel confezionamento di ingredienti e preparati per la cucina e la pasticceria.
Profilo organolettico
Fiocchi leggeri, asciutti, di colore avorio chiaro, con un aroma pulito di patata. Una volta reidratati danno un purè liscio, omogeneo e soffice con il gusto naturale della patata cotta, pronto da condire a piacere con burro, latte, sale e noce moscata.
Specifiche tecniche
Peso netto 1 kg a busta, 10 buste per cartone (10 kg). Ingredienti: patate disidratate con stabilizzanti e antiossidanti (E-471, E-450, E-330, E-222, estratto di curcuma, E-304). Valori nutrizionali per 100 g di prodotto secco: 1509 kJ / 356 kcal, 0,8 g di grassi (di cui 0,7 g saturi), 18,8 g di carboidrati (di cui 1,5 g zuccheri e 4,3 g fibre), 8 g di proteine, 67 mg di sodio. Nota allergeni: contiene anidride solforosa e solfiti. Conservare in luogo fresco e asciutto; vita commerciale fino a 12 mesi.
Utilizzi in cucina professionale
Purè: reidratare 100 g di fiocchi con circa 350-400 ml di latte o acqua calda per 4 porzioni, poi mantecare con burro e noce moscata. Gnocchi di patate: legare i fiocchi con farina e uovo per un impasto veloce e stabile. Crocchette e tortini di patate: una base soda e modellabile che tiene la forma in frittura. Zuppe e vellutate: un addensante pulito da aggiungere a fine cottura. Pane e focaccia: una quota di fiocchi reidratati nell'impasto dona morbidezza e maggiore durata. Gratin e sformati: uno strato di base veloce che cuoce in modo uniforme.
Abbinamenti
Abbina il purè a burro, latte intero o panna Vollrahm svizzera, Grana Padano DOP grattugiato e un pizzico di noce moscata. Usalo come letto per brasati, salsicce e spezzatini, oppure come ripieno e legante in crocchette e sformati salati.
Per chi è
Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, mense, cucine per catering, gastronomie e negozi italiani che cercano una base di patata affidabile, rapida e a costo controllato, oltre ai clienti privati che cucinano a casa.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco da dispensa non richiede catena del freddo ed è ideale per fare scorta, spedito con PostPac standard o su pallet.
