La Farina Tipo 1 Macinata a Pietra Le 5 Stagioni è una farina di grano tenero tipo 1 macinata con macine in pietra, fornita in sacco da 10 kg. Più ricca di fibre e crusca di una farina raffinata, con una forza di circa W 300 e almeno il 13% di proteine, è adatta a lievitazioni medio-lunghe e dà agli impasti un sapore pieno e un aroma intenso. È prodotta dal molino Agugiaro e Figna, produttore del marchio Le 5 Stagioni.
Cosa significano tipo 1 e macinazione a pietra
Il tipo 1 è una farina semi-integrale: meno raffinata del tipo 0 o 00, mantiene una parte maggiore di crusca e germe, con più fibra e un gusto più pieno. La macinazione a pietra, con macine in granito, macina il chicco in modo delicato e conserva il germe, che aggiunge aroma e carattere rispetto alla macinazione industriale a cilindri.
Profilo tecnico
Forza intorno a W 300, proteine almeno 13% e un rapporto P/L nella fascia equilibrata 0,7-0,9. Ne risulta una farina che regge le lievitazioni medie e lunghe restando lavorabile, adatta a pizza e pane professionali che richiedono insieme sapore e forza.
Come si usa
Usarla per pizza e pani semi-integrali, focacce, grandi lievitati e prodotti da forno rustici. Può essere usata da sola per un carattere integrale più marcato, oppure miscelata con una farina bianca. Regolare l'idratazione in base al contenuto di crusca e scegliere una lievitazione medio-lunga. Conservare in luogo fresco e asciutto e richiudere il sacco dopo l'apertura.
Logistica e consegna LAPA
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