Marmellata di Limoni con Scorza Agrimontana 1 kg
La Marmellata di Limoni con Scorza Agrimontana è una conserva professionale preparata con 47 g di limoni italiani per 100 g, zucchero di canna e scorza di limone tagliata a mano a filetti (3,5%). Concentrata sotto vuoto a bassa temperatura per proteggere l'aroma del frutto, è senza conservanti, senza coloranti e senza aromi aggiunti, ed è naturalmente senza glutine. Il vaso catering da 1 kg è pensato per laboratori di pasticceria, gelaterie, ristoranti e hotel che cercano una base agli agrumi con qualità costante tutto l'anno.
Cos'è la Marmellata di Limoni con Scorza
La marmellata di limoni è la classica conserva di agrumi del Sud Italia, dove il limone viene cotto con lo zucchero e arricchito con filetti di scorza che portano gli oli essenziali e la nota leggermente amara tipica del frutto. A differenza di una gelatina liscia, questa marmellata mantiene filamenti di scorza visibili che aggiungono consistenza e un aroma intenso di limone maturo, privo di note estranee. Il colore arancione chiaro e l'equilibrio tra dolcezza e acidità ne fanno un ingrediente di lavoro versatile, non una semplice spalmabile da tavola.
Il Produttore: Agrimontana
Agrimontana è stata fondata nel 1972 da Cesare Bardini a Borgo San Dalmazzo, in provincia di Cuneo, in Piemonte. Nata da un opificio artigianale di frutta candita, l'azienda è diventata uno dei riferimenti italiani nella trasformazione della frutta, fornendo pasticcerie, gelaterie, ristoranti e hotel. La filosofia di Agrimontana è una lavorazione pulita che preserva le qualità organolettiche originali del frutto: concentrazione sotto vuoto a bassa temperatura, senza additivi sintetici, senza coloranti e senza conservanti. Questo vaso da 1 kg è distribuito in Svizzera da LAPA.
Profilo Sensoriale
Colore arancione chiaro, consistenza densa e spalmabile con filetti di scorza tagliati a mano ben visibili. L'aroma è il profumo intenso e caratteristico del limone maturo, privo di note estranee. Al palato la dolcezza naturale dello zucchero di canna è bilanciata dalla freschezza acida e dal lieve amaro della scorza, con un finale lungo e pulito di agrumi che regge bene sia nelle preparazioni dolci sia in quelle salate.
Specifiche Tecniche
Ingredienti: limoni, zucchero di canna, scorza di limone a filetti (3,5%); gelificante: pectina di frutta. Contenuto di frutta: 47 g di limoni per 100 g. Zuccheri: 60 g per 100 g. Energia 257 kcal (1093 kJ) per 100 g. Nessun allergene dichiarato, naturalmente senza glutine. Peso netto 1 kg. Conservazione: conservare il vaso sigillato in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura conservare in frigorifero a 0/+6 gradi C. Vita commerciale fino a 3 anni a confezione integra.
Utilizzi in Cucina Professionale
Crostata di limone: stendere 250-300 g su una base di pasta frolla per una classica crostata da 28 cm. Glassatura di crostate e torte: scaldare leggermente per spennellare un velo lucido e sottile su torte al limone o alle mandorle. Gelato e semifreddo: inserire come variegato oppure usare come base aromatica per il gelato al limone. Farcitura per macaron, pasticceria mignon e crostatine. Abbinamento salato: servire accanto a pecorino stagionato, robiola o un caprino cremoso su un tagliere di formaggi, oppure usare per deglassare salse di padella per pollame e pesce. Dose consigliata 20-30 g per dessert monoporzione.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a pasta frolla al burro, basi di mandorla e pistacchio, farciture di ricotta e mascarpone, cioccolato fondente e bianco, e formaggi stagionati. Un classico sul buffet della colazione con burro fresco e pane, e un contrappunto elegante a vini spumanti e cocktail agli agrumi.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione di prodotti secchi a temperatura ambiente su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Berna, senza necessità di catena del freddo. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey), Vallese (Sion, Martigny) e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) spedizione entro 24-48 ore con La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport. Ideale per la costituzione di scorta di laboratori di pasticceria, gelaterie, ristoranti, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per Chi È
Pensata per pasticceri professionisti, gelatieri, ristoranti, hotel e bar che desiderano un'autentica marmellata di limoni italiana con alto contenuto di frutta e una qualità affidabile e costante tutto l'anno, in un pratico formato catering da 1 kg.
