Olive Verdi Intere Hojiblanca Large Size
Olive verdi intere della varietà Hojiblanca, calibro Large Size, in salamoia, in latta 5/1 da 4,1 kg (peso netto sgocciolato 2,5 kg), vendute in cartoni da 3 latte. La linea grande formato Ristoris è pensata per la cucina professionale: polpa carnosa e soda, colore verde brillante e un sapore mediterraneo fresco ed equilibrato, da servire intera o lavorata secondo necessità nel food service ad alto volume.
Cosa sono le Olive Hojiblanca
La Hojiblanca è una delle grandi varietà di olive del bacino del Mediterraneo, il cui nome deriva dalla pagina chiara della foglia. È una cultivar a duplice attitudine (oliva da tavola e da olio) ed è apprezzata a tavola per la polpa abbondante e soda e per l'ottima tenuta in salamoia: è proprio questo che permette a un'oliva intera calibro Large Size di mantenere forma e consistenza anche dopo mesi nella latta. Le olive verdi si raccolgono prima della maturazione, quando il frutto è ancora sodo, e si conservano in salamoia: è la preparazione classica dietro l'oliva da aperitivo delle tavole italiane e spagnole.
Il Produttore
Ristoris è un'azienda italiana specializzata nel food service, con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), e una gamma distribuita in Italia e in oltre 47 paesi nel mondo. Il marchio è costruito attorno al canale professionale – ristoranti, pizzerie, gastronomie e catering – con particolare attenzione alla costanza di calibro, all'affidabilità dei pesi sgocciolati e ai grandi formati per la ristorazione. (Fonte: ristoris.it, pagina aziendale ufficiale.)
Profilo Organolettico
La polpa è densa e croccante, il colore un verde brillante e pulito, il gusto fresco e leggermente fruttato con la nota sapida della salamoia. Il calibro Large Size fa sì che la singola oliva offra un morso generoso e appagante: ideale quando l'oliva è protagonista nel piatto e non semplice ingrediente di sfondo.
Specifiche Tecniche
Denominazione legale: olive verdi intere con nocciolo in salamoia. Ingredienti: olive, acqua, sale, correttore di acidità (acido citrico), antiossidante (acido ascorbico). Nessun allergene dichiarato. Valori nutrizionali per 100 g: energia 517 kJ / 126 kcal, grassi 12 g (di cui saturi 2,1 g), carboidrati sotto 0,5 g (di cui zuccheri 0,05 g), proteine 1,46 g, sale 1,7 g. Peso netto 4,1 kg, peso sgocciolato 2,5 kg. Formato: latta 5/1. Cartone: 3 latte. Vita commerciale fino a 24 mesi a latta sigillata a temperatura ambiente.
Utilizzi Professionali
Servire intere a 14-16 °C per buffet freddi, antipasti e taglieri da aperitivo. Tagliare a rondelle per guarnire pizza e focaccia, aggiungendole negli ultimi minuti di cottura perché restino polpose. Denocciolare e tagliare in quarti per insalate mediterranee, panzanella e grain bowl. Tritare in una tapenade con capperi e acciuga per i crostini. Stufare in padella con pomodorini, aglio e origano come contorno caldo per pesce e arrosti. Sgocciolare sempre prima dell'uso; la salamoia residua può insaporire la stessa preparazione ma non sostituisce l'olio extravergine d'oliva a crudo.
Abbinamenti
Le olive verdi si abbinano naturalmente ad acciughe marinate, pomodori secchi, verdure grigliate, sottaceti, formaggi semiduri e salumi su un tagliere da condividere, e accompagnano bene pasta, focaccia e patate al forno. Sono un classico dell'antipasto all'italiana.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto a temperatura ambiente e stabile, non è richiesta catena del freddo: spedizione standard con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea, e consegna in 24-48 ore in Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). La grande latta da ristorazione è ideale per rifornire la dispensa professionale. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati.
Per Chi È
Pensato per ristoranti, pizzerie, gastronomie, cucine di catering, hotel e negozi italiani che cercano un'oliva verde intera affidabile e ad alta resa in un generoso formato food service.
