Prugne Intere allo Sciroppo Ristoris: la risposta catering per buffet e dessert
Le prugne intere allo sciroppo Ristoris arrivano in latta catering 3/1 da 2,6 kg (6 latte per cartone, EAN 8056515242802): prugne intere con nocciolo, selezionate, reidratate e immerse in un delicato sciroppo leggero di acqua, zucchero e sciroppo di glucosio-fruttosio. Peso sgocciolato 1,2 kg per latta, 134 kcal per 100 g sgocciolato, nessun allergene dichiarato. Pronte da servire dopo una rapida sgocciolatura.
Cosa sono le prugne allo sciroppo
Le prugne allo sciroppo sono un classico della pasticceria europea e della cultura della colazione d'hotel: le prugne secche vengono reidratate e conservate intere in uno sciroppo zuccherino leggero, che restituisce la consistenza morbida e carnosa concentrando il sapore naturalmente dolce e leggermente acidulo. Il nocciolo conserva forma e aroma del frutto intero durante pastorizzazione e stoccaggio.
Il marchio Ristoris
Ristoris è un marchio italiano del food service che produce, seleziona e distribuisce specialità italiane per le cucine professionali, con una gamma di oltre 500 prodotti esportati in più di 47 Paesi e certificazioni ISO, BRC e IFS. Le materie prime sono selezionate con cura, privilegiando le lavorazioni in stagione e una filiera orientata alla qualità per il canale HoReCa.
Origine e caratteristiche
Il frutto è di origine serba, come dichiarato in etichetta: la Serbia è uno dei principali Paesi produttori di prugne in Europa e le sue prugne sono apprezzate per la polpa soda e carnosa e il sapore intenso. Le prugne sono selezionate per calibro, reidratate e ricoperte da uno sciroppo leggero che mantiene il frutto intero, morbido e lucido, ideale per impiattamenti eleganti.
Utilizzi professionali in cucina
Sul buffet colazione dell'hotel, servire 3-4 prugne a porzione con yogurt greco, granola o ricotta. In laboratorio di pasticceria, abbinarle alla crema al mascarpone per un dessert al cucchiaio veloce, oppure usarle per guarnire panna cotta, semifreddi e coppe gelato. In cucina salata, sgocciolare le prugne e ridurre lo sciroppo con vino rosso e un tocco di aceto per una salsa agrodolce lucida da arrosto di maiale, anatra o selvaggina. Lo sciroppo sgocciolato, ridotto da solo, diventa una glassa brillante per crostate.
Errori comuni da evitare
Non servire le prugne senza averle sgocciolate per 10-15 minuti: lo sciroppo in eccesso annacqua piatti e creme. Ricordare che le prugne contengono il nocciolo e vanno segnalate come tali nel menu e nei buffet self-service. Una volta aperta la latta, non conservare mai la frutta nella latta stessa: travasarla in un contenitore per alimenti, refrigerare a 0-4 °C e consumare entro pochi giorni.
Distribuzione e logistica in Svizzera
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Essendo un prodotto ambient non richiede catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, Argovia, Berna e Basilea, e spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker) per Ticino (Lugano, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos).
A chi è destinato
Pensato per hotel con servizio colazione, ristoranti, società di catering, laboratori di pasticceria, gastronomie, mense, negozi italiani e clienti privati che amano la qualità del food service italiano. La latta da 2,6 kg garantisce basso costo a porzione e lunga vita a scaffale a temperatura ambiente, perfetta per la pianificazione delle scorte.
