Salsa di Cipolla Ristoris: il classico agrodolce pronto all'uso per la cucina professionale
La Salsa di Cipolla Ristoris in vaso di vetro da 540 g è un preparato gastronomico a base di cipolle al 79%, cotte lentamente con aceto di vino, vino Marsala, amido di mais e sale. Il risultato è una salsa cremosa e spalmabile con teneri pezzi di cipolla e un profilo agrodolce equilibrato: pronta da impiattare, senza tempi di preparazione e senza catena del freddo prima dell'apertura. Ogni cartone contiene 6 vasi, il formato standard del food service.
Che cos'è
La salsa di cipolla appartiene alla tradizione italiana delle conserve vegetali in vetro: le cipolle vengono cotte lentamente fino a diventare morbide, poi bilanciate con aceto di vino per l'acidità e vino Marsala per rotondità e profondità aromatica. L'amido di mais lega il preparato in una consistenza stabile e cremosa che tiene bene nel piatto e in frigorifero dopo l'apertura.
Il produttore: Ristoris
Ristoris è un'azienda italiana con sede a Codogno (Lodi), in Lombardia, specializzata nella produzione e selezione di conserve per il canale food service: verdure, salse, funghi, tartufi e specialità regionali. La produzione segue gli standard di certificazione ISO, BRC e IFS, con tracciabilità completa dalla materia prima al vaso finito.
Profilo organolettico
Salsa color ambra con pezzi di cipolla visibili, consistenza cremosa e compatta. Al palato la dolcezza naturale delle cipolle cotte lentamente incontra l'acidità dell'aceto di vino, mentre il Marsala aggiunge una nota aromatica calda e leggermente caramellata. Contiene solfiti.
Specifiche tecniche
Peso netto 540 g per vaso in vetro, 6 vasi per cartone. Valori nutrizionali medi per 100 g: grassi 5,0 g (di cui saturi 0,8 g), carboidrati 8,8 g (di cui zuccheri 6,6 g), proteine 1,0 g, sale 1,5 g. Conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura tenere in frigorifero, coperta con un velo d'olio, e consumare entro breve tempo.
Utilizzi professionali
Hamburger gourmet: 30-40 g per burger come base o topping al posto delle cipolle caramellate fresche, con zero tempi di cottura. Taglieri di formaggi: compagna ideale dei formaggi stagionati, dove il contrasto agrodolce esalta le paste a lunga maturazione. Salumi e bruschette: spalmata su pane tostato con salumi o acciughe. Carni alla griglia: servita a parte come un chutney. Panini e sandwich: uno strato sottile dà carattere senza eccesso di umidità.
Errori comuni da evitare
Non scaldare la salsa ad alta temperatura: è già cotta e basta portarla a temperatura ambiente per sprigionare l'aroma. Non lasciare il vaso aperto scoperto in frigorifero: coprire la superficie con un velo d'olio per preservarla. Non eccedere nelle dosi: 30-40 g a porzione sono lo standard professionale, di più coprirebbe i formaggi delicati.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Sciaffusa, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Prodotto ambient: nessuna catena del freddo necessaria, perfetto per ordini scorta.
Per chi è
Ristoranti, hamburgerie gourmet, pizzerie, gastronomie, hotel, servizi catering, negozi italiani e clienti privati che vogliono una salsa di cipolla in stile artigianale pronta all'uso, con qualità costante tutto l'anno.
