Spray Vellutante Bianco: l'effetto velluto in bomboletta
Lo Spray Vellutante Bianco Flor è un burro di cacao in aerosol che dona a mousse, semifreddi ed entremet l'inconfondibile finitura vellutata delle migliori vetrine di pasticceria. Spruzzato su una superficie congelata, il burro di cacao solidifica al contatto formando una microtexture opaca e uniforme. Bomboletta da 100 ml (77 g), senza glutine, senza coloranti azoici (AZO free).
Cos'è l'effetto velluto
L'effetto velluto (o flocking) si ottiene spruzzando burro di cacao liquido su un dolce molto freddo. Lo shock termico tra il burro caldo e la superficie congelata fa solidificare all'istante migliaia di micro-goccioline, creando quel rivestimento morbido e scamosciato tipico della pasticceria moderna.
Il produttore: Floreal, Milano dal 1961
Flor è una linea di Floreal, azienda italiana fondata a Milano nel 1961 e specializzata in decorazioni artistiche per pasticceria, gelateria e confetteria. Dietro ogni bomboletta ci sono decenni di know-how nella decorazione alimentare.
Come si usa (metodo professionale)
Agitare bene. Portare la bomboletta a una temperatura tra 20 e 35 °C. Spruzzare uno strato omogeneo da una distanza di circa 20-25 cm sulla superficie fredda da rifinire, che deve uscire direttamente dall'abbattitore. Lavorare rapidamente e in un'unica direzione per un risultato uniforme.
Utilizzi professionali
- Rifinitura di mousse monoporzione ed entremet
- Rivestimento di semifreddi e torte gelato
- Effetto opaco su praline e bonbon di cioccolato
- Decorazione di dessert al piatto moderni
- Presentazione in vetrina per pasticcerie e gelaterie
Conservazione e sicurezza
Conservare a temperatura ambiente tra 20 e 25 °C, al riparo dalla luce solare; non esporre a temperature superiori a 50 °C. Aerosol altamente infiammabile: tenere lontano da fonti di calore e fiamme, non spruzzare su superfici calde, tenere fuori dalla portata dei bambini.
Logistica e consegna LAPA
LAPA spedisce le materie prime per pasticceria in Svizzera dal proprio hub centrale climatizzato di Embrach (Zurigo). La flotta propria consegna a Zurigo, Winterthur, Berna, Basilea, Lucerna, San Gallo e nel Canton Argovia; per il Ticino, la Svizzera romanda, i Grigioni e le zone alpine consegniamo in 24-48 ore tramite corrieri partner certificati (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport).
Per chi è
Pasticcerie, laboratori di pasticceria, gelaterie, ristoranti e hotel che cercano uno strumento di rifinitura rapido e professionale per i loro dessert.
