Pomodorini Pelati Semisecchi Le Perle di Alimentis
Le Perle di Alimentis sono pomodorini ciliegino rossi italiani interi, pelati e semisecchi, conservati in olio di semi di girasole con una leggera nota di basilico, in latta food service da 770 g (cartone da 12). La lavorazione lenta a bassa temperatura concentra gli zuccheri naturali del frutto, mentre la pelatura completa elimina la buccia che diventerebbe coriacea su pizza e bruschetta. Il risultato è una perla di pomodoro dolce, carnosa e pronta all'uso per la cucina professionale: niente reidratazione, niente forno, niente scarto.
Cosa Sono i Pomodorini Semisecchi?
I pomodorini semisecchi stanno a metà strada tra il pomodoro fresco e quello completamente essiccato al sole. Il frutto viene disidratato delicatamente solo in parte: perde l'acqua in eccesso e guadagna una concentrazione di sapore intensa e dolce, mantenendo un morso morbido e succoso. A differenza dei pomodori secchi non richiedono ammollo e non hanno consistenza gommosa; a differenza dei pomodorini freschi rilasciano pochissima acqua in cottura, mantenendo basi pizza e focacce asciutte e croccanti.
Il Produttore: Alimentis di Commessaggio, Mantova
Alimentis srl ha sede a Commessaggio, in provincia di Mantova, Lombardia. L'azienda è specializzata in conserve italiane di pomodoro e verdure per il food service, lavorando pomodoro 100% italiano trasformato fresco dopo la raccolta, nel rispetto della stagionalità. Le Perle è la sua linea di punta di pomodorini semisecchi: senza glutine, senza glutammato aggiunto, in latta easy-open 1/1 pensata per le cucine professionali (codice produttore 2018E).
Profilo Organolettico
Colore rosso vivo, frutto intero e integro, consistenza morbida e carnosa. Il gusto è marcatamente dolce, carattere tipico dei pomodorini lavorati lentamente, bilanciato da una delicata acidità e da una leggera nota aromatica di basilico veicolata dall'olio di semi di girasole. La pelatura regala una sensazione in bocca pulita e fondente, senza bucce cartacee al palato.
Specifiche Tecniche
Ingredienti: pomodorini semisecchi pelati 65 per cento, olio di semi di girasole, acqua, zucchero, sale, aglio, correttore di acidità acido lattico (E270). Peso netto 770 g per latta, formato easy-open 1/1, cartone da 12 latte. Conservazione a temperatura ambiente; dopo l'apertura trasferire in contenitore non metallico, tenere i pomodorini coperti dal loro olio e refrigerare a 0-4 °C. Nessun allergene dichiarato.
Utilizzi in Cucina Professionale
Su pizza, aggiungere i pomodorini a fine cottura o negli ultimi 2 minuti in forno: un'esposizione prolungata oltre 300 °C li asciuga e brucia gli zuccheri. Su bruschette e crostoni, usare 3-4 perle di pomodoro per fetta sopra stracciatella o ricotta. Nei primi piatti, saltarli interi in spaghetti o paccheri fuori dal fuoco con il loro stesso olio, capperi e olive per un condimento mediterraneo veloce. In insalate di pasta fredda e bowl di cereali mantengono la forma senza rilasciare acqua. Sui taglieri di antipasti, abbinare 60-80 g a porzione con burrata, mozzarella di bufala o formaggi stagionati.
Abbinamenti
Compagni classici: burrata e stracciatella, mozzarella di bufala, basilico fresco, olio extravergine di oliva, capperi, olive taggiasche, acciughe, focaccia e pane di semola. La dolcezza del frutto semisecco bilancia anche i salumi sapidi sul tagliere e i formaggi stagionati piccanti.
Errori Comuni da Evitare
Non cuocere i pomodorini per l'intero ciclo della pizza nel forno a legna a 400 °C: sono già semisecchi e si bruciano, vanno aggiunti alla fine. Non buttare l'olio aromatizzato: fa parte della ricetta ed è ottimo per condire lo stesso piatto. Non conservare la latta aperta così com'è: trasferire il prodotto in un contenitore chiuso non metallico e tenerlo immerso nell'olio.
Distribuzione e Logistica in Svizzera
Prodotto ambient, senza catena del freddo: ideale per ordini scorta a cartoni completi. Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo), con distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Bülach, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e le zone di montagna (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker.
Per Chi È Questo Prodotto
Pizzerie che cercano un topping premium che non bagna la base, ristoranti e trattorie per antipasti e primi piatti, banchi gastronomia e salumerie per vassoi pronti, catering e hotel per buffet, negozi italiani che servono clienti privati che cucinano a casa. Una latta da 770 g copre circa 15-20 porzioni di antipasto: food cost facile da calcolare.
