Bicarbonato di Sodio 500 g PAV: il multiuso indispensabile per cucine professionali
Il Bicarbonato di Sodio PAV in busta da 500 g è l'ingrediente versatile che non può mancare nella cucina di ristoranti, pasticcerie, panetterie e mense. Cartone da 20 pezzi pensato per il food service svizzero: un lievitante naturale, un ammorbidente per legumi e un alleato per mantenere vivaci i colori delle verdure, sempre pronto all'uso e facile da dosare.
Cos'è il bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio (idrogenocarbonato di sodio) è un sale alcalino in polvere bianca, finissima e inodore. In cucina svolge la funzione di agente lievitante: a contatto con un ingrediente acido (yogurt, succo di limone, aceto, cacao, miele) o con il calore del forno reagisce sviluppando anidride carbonica, le bollicine di gas che fanno gonfiare gli impasti rendendoli soffici e fragranti. È un prodotto alimentare puro, naturalmente privo di glutine e adatto a preparazioni dolci e salate.
Caratteristiche principali
- Polvere bianca finissima, solubile, pronta all'uso senza setacciatura.
- Lievitante naturale: sviluppa CO₂ a contatto con acidi e calore.
- Inodore e dal sapore neutro-leggermente sapido.
- Naturalmente senza glutine, adatto a numerose ricette.
- Brand PAV, qualità alimentare, prodotto in Italia.
- Busta richiudibile da 500 g, formato pratico per la mise en place.
Specifiche del prodotto
- Formato singolo: busta da 500 g.
- Confezione: cartone da 20 pezzi.
- Brand: PAV.
- Origine: Italia.
- Tipologia: bicarbonato di sodio alimentare (idrogenocarbonato di sodio).
Usi in cucina
Il bicarbonato di sodio PAV è un vero jolly tra i fornelli professionali:
- Lievitante per dolci e impasti: torte, biscotti, brioche, pancake, plumcake e pan di Spagna risultano più soffici e leggeri. Ideale in combinazione con ingredienti acidi o nelle ricette senza lievito di birra.
- Ammorbidire i legumi: un pizzico nell'acqua di ammollo e di cottura di ceci, fagioli e lenticchie riduce i tempi di cottura e rende i legumi più teneri e digeribili.
- Verdure verdi più vive: una punta nell'acqua di cottura aiuta a mantenere brillante il colore verde di spinaci, fagiolini, broccoli e piselli.
- Carni e marinature: piccole quantità contribuiscono a intenerire le carni prima della cottura.
- Bevande e correzione dell'acidità: utile per smorzare l'acidità di salse a base di pomodoro e di alcune preparazioni.
Dosaggio consigliato
Come lievitante in pasticceria si utilizzano in genere da 3 a 5 g (circa mezzo cucchiaino - un cucchiaino) per 500 g di farina, abbinando un ingrediente acido per attivare la reazione. Per i legumi è sufficiente un pizzico (circa 1 g) per litro d'acqua di ammollo o cottura. Per le verdure verdi una punta di cucchiaino per pentola. Dosare sempre con misura: quantità eccessive lasciano un retrogusto sapido-amarognolo e un colore giallastro negli impasti.
Conservazione
Conservare la busta in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, umidità e luce diretta. Dopo l'apertura richiudere bene la confezione per preservare la finezza della polvere ed evitare che assorba umidità e odori. Tenere lontano da prodotti dall'aroma intenso.
Logistica e consegne LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce il food service in tutta la Svizzera con consegne affidabili e tempestive. Spediamo il Bicarbonato di Sodio PAV e l'intera gamma di prodotti per la ristorazione a Zurigo, Ginevra, Lugano, Basilea e in tutti i Cantoni, con assortimento sempre disponibile a magazzino per ristoranti, pizzerie, hotel, pasticcerie e mense.
Per chi è
Prodotto pensato per professionisti della ristorazione: pasticcerie e panetterie che cercano un lievitante naturale affidabile, cucine di ristoranti e hotel, mense e catering che lavorano grandi quantità di legumi e verdure. Il formato in cartone da 20 buste da 500 g garantisce scorta sufficiente e costo per unità ottimizzato per l'uso quotidiano.
