La Farina Speciale per Pizza Tipo 00 con Manitoba è una farina di grano tenero di forza per pizza, fornita in sacco da 25 kg senza aggiunta di additivi. Il grano tenero Manitoba le conferisce una forza elevata, ideale per impasti ad alta idratazione e lunga lievitazione che restano elastici e ben strutturati. È macinata in Svizzera da Meyerhans Mühlen.
Perché il grano Manitoba
Il Manitoba è un grano tenero ad alto contenuto proteico originario del Nord America, noto per dare farine di forza. Una farina di forza assorbe più acqua e può lievitare più a lungo mantenendo la struttura, esattamente ciò che serve a una pizza ad alta idratazione e lunga maturazione. Qui è macinato come tipo 00 senza additivi.
Macinata in Svizzera da Meyerhans
Meyerhans Mühlen è una famiglia di mugnai svizzeri con generazioni di esperienza. Questa farina per pizza unisce la macinazione svizzera al profilo di forza che i pizzaioli professionisti si aspettano, offrendo una base costante e affidabile per impasti impegnativi e servizio ad alto volume.
Come si usa
Usarla per pizza napoletana e contemporanea con alta idratazione e lievitazione lunga e lenta, tipicamente con maturazione a temperatura controllata, e anche per pane e grandi lievitati. Essendo una farina di forza, regge bene una lievitazione prolungata. Fare riferimento alla scheda tecnica per forza, proteine e idratazione esatte, e conservare in luogo fresco e asciutto.
Logistica e consegna LAPA
LAPA fornisce ingredienti professionali a oltre 1.500 chef in Svizzera, da Zurigo a Ginevra, Basilea, Lugano e Berna, con logistica dedicata e consegna refrigerata dove necessario e corrieri partner oltre la flotta LAPA. Ordina oggi la Farina Speciale per Pizza Tipo 00 con Manitoba 25 kg per una pizza ad alta idratazione.
