Freselle Tonde Bianche Cianciullo: il pane biscottato del Sud Italia
Le Freselle Tonde Bianche Cianciullo sono frese rotonde di grano biscottate due volte per una croccantezza piena e una lunga conservazione. Prodotte con sola farina di grano, acqua, sale e lievito di birra, apportano 345 kcal e 11 g di proteine per 100 g senza grassi aggiunti. Ogni busta da 400 g è fornita in cartone da 15, pronta come base per la classica fresella al pomodoro, per bruschette e per antipasti freddi in qualsiasi cucina professionale.
Cos'è una fresella
La fresella è un tipico pane biscottato del Sud Italia: una ciambella o pagnotta tonda tagliata a metà e cotta una seconda volta fino a completa essiccazione. Documentata nei ricettari contadini di Campania, Cilento e Puglia, nasce come provvista a lunga conservazione che pescatori e braccianti potevano portare con sé per giorni e rinvenire semplicemente bagnandola con acqua. Oggi è un pilastro della tavola estiva mediterranea.
Il produttore: Biscottificio Cianciullo
Queste freselle sono prodotte dal Biscottificio Cianciullo a Jelsi, in Molise, un forno artigianale fondato da Pasquale Cianciullo nel 1967 e oggi gestito dalla famiglia con un centinaio di prodotti tra taralli, tarallini, frese e biscotti tradizionali. La ricetta resta fedele alla tradizione: ingredienti semplici, cottura lenta e una mollica asciutta e profumata.
Profilo organolettico
Tonda e bassa, di colore dorato, la fresella è asciutta e molto croccante con un profumo netto di grano. Il suo gusto neutro la rende una base perfetta sia per condimenti freschi sia saporiti: assorbe acqua e condimento senza sfaldarsi, mantenendo un morso piacevole al centro.
Come usarla in cucina professionale
- Fresella al pomodoro: bagnare la fresella in acqua fredda per 10-20 secondi, poi guarnire con pomodori maturi a cubetti o pomodorini, olio extravergine d'oliva, origano e un pizzico di sale. Il classico estivo della tradizione napoletana e cilentana.
- Bruschetta gourmet: usarla a secco come base robusta per tonno, mozzarella o burrata, salumi, verdure grigliate o creme di legumi.
- Taglieri d'antipasto: servirla spezzata in pezzi accanto a salse, patè e formaggi come alternativa croccante al pane.
- Servizio rapido: ideale per menù di aperitivo e brunch dove una base di pane pronta e a lunga conservazione mantiene il food cost sotto controllo.
Abbinamenti
La fresella ama i pomodori maturi, l'olio extravergine d'oliva, l'origano, il tonno sott'olio, la mozzarella e il fior di latte, le acciughe e un filo d'aceto. Per un piatto più strutturato, abbinala a verdure marinate, olive e salumi italiani.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Prodotto secco a temperatura ambiente, nessuna catena del freddo necessaria: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia e Berna, con spedizione in 24-48 ore verso il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Spedizione su pallet disponibile per ordini di scorta.
Per chi è
Pensata per pizzerie, ristoranti, gastronomie, hotel, bar, catering, negozi italiani e clienti privati che vogliono una base di pane italiana autentica e pronta all'uso, con food cost controllato e lunga conservazione.
