Lievito di Birra Secco 500 g — Molino Spadoni
Lievito di birra secco attivo in granuli Molino Spadoni nel formato professionale da 500 g (cartone da 20 pezzi). È lievito naturale Saccharomyces cerevisiae, pronto all'uso senza reidratazione: 7 g hanno la stessa forza lievitante di un cubetto da 25 g di lievito fresco. Ideale per pizza napoletana e romana, focaccia, pane e grandi lievitati, garantisce la fermentazione stabile e prevedibile di cui hanno bisogno le cucine ad alto volume.
Cos'è il lievito di birra secco
Il lievito secco è lievito fresco disidratato in granuli, che concentra le cellule vive di Saccharomyces cerevisiae in uno stato dormiente. A differenza del fresco non richiede refrigerazione e mantiene la forza lievitante molto più a lungo, comportandosi in modo identico una volta a contatto con farina e acqua. Il formato istantaneo in granuli si scioglie direttamente nell'impasto senza attivazione preliminare, rendendo il lavoro quotidiano più rapido e costante in un panificio o in una pizzeria a pieno ritmo.
Il produttore: Molino Spadoni
Questo lievito è prodotto da Molino Spadoni, lo storico molino di Coccolia in provincia di Ravenna, di proprietà della famiglia Spadoni dal 1921. Attraverso tre generazioni – da Livio a Libero e oggi Leonardo – l'azienda è diventata un riferimento nazionale per farine speciali e miscele, ed è fornitore ufficiale AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Il suo know-how nel mondo della lievitazione rende questo lievito secco una scelta affidabile per i professionisti.
Caratteristiche tecniche
Il prodotto è fornito in granuli confezionati in atmosfera protettiva, che preserva la forza lievitante delle cellule vive fino all'apertura della busta. La lista ingredienti è corta e pulita: lievito naturale (Saccharomyces cerevisiae) ed emulsionante monostearato di sorbitano (E491), che migliora la reidratazione dei granuli nell'impasto. La busta professionale da 500 g è il formato per la ristorazione, fornita in cartone da 20 pezzi per una gestione efficiente delle scorte.
Utilizzi professionali
Per gli impasti pizza diretti a lunga lievitazione usare circa 1-2 g di lievito secco per kg di farina con maturazione 8-24 ore; per gli impasti rapidi della giornata salire a 5-7 g per kg. Incorporare i granuli direttamente nella farina prima di aggiungere l'acqua. Il lievito si presta ugualmente a focaccia, pizza in pala e pizza al taglio, pane in cassetta, e ai grandi lievitati a lunga maturazione se abbinato a farine forti (W 300 e oltre). In ogni caso offre una lievitazione regolare e riproducibile, decisiva per le cucine che devono standardizzare la produzione tra un servizio e l'altro.
Abbinamenti
Abbina il lievito a una farina professionale Tipo 00 per pizza (come Caputo Blu Pizzeria o Le 5 Stagioni) per impasti napoletani e contemporanei, alla semola rimacinata di grano duro per pani e focacce pugliesi, e tieni a portata di mano un lievito fresco per le ricette che lo richiedono. Per i lievitati dolci combinalo con una farina forte tipo panettone.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos), spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, panifici, laboratori di pasticceria, negozi italiani e clienti privati in tutto il Paese.
Per chi è
Questo lievito secco professionale da 500 g è pensato per pizzaioli, panettieri, pasticceri e ristoratori che impastano ogni giorno e cercano un agente lievitante a lunga conservazione, facile da dosare e dai risultati costanti. Oltre 1.500 chef e pizzaioli in Svizzera scelgono LAPA ogni mattina.
