Gli Spaghettoni Grossi N°220 Rummo sono una pasta di semola di grano duro spessa (2,20 mm), trafilata al bronzo per una superficie ruvida e porosa, prodotta a Benevento con il metodo Lenta Lavorazione. La confezione da 500 g garantisce una tenuta alla cottura eccezionale e una consistenza da pasta fatta in casa, ideale per sughi corposi nella ristorazione professionale. Tempo di cottura consigliato 13 minuti.
Cosa sono gli Spaghettoni Grossi N°220
Gli spaghettoni sono una pasta lunga extra-spessa di pura semola di grano duro. Il formato N°220 raggiunge uno spessore superiore di 2,20 mm, vicino alla pasta fresca fatta in casa, con un morso deciso che regge sughi ricchi e strutturati. La trafilatura al bronzo conferisce al filo la caratteristica superficie ruvida e porosa, fondamentale per far aggrappare i condimenti alla pasta e rendere ogni forchettata più saporita.
Il produttore: Pastificio Rummo, Benevento dal 1846
Il Pastificio Rummo è stato fondato da Antonio Rummo nel 1846 a Benevento, in Campania, ed è ancora guidato dalla famiglia Rummo da sei generazioni. La scelta di Benevento nacque dalla purezza delle acque locali e dalla qualità del grano. Nel 2005 Rummo ha introdotto il metodo registrato Lenta Lavorazione: tempi di lavorazione dell'impasto più lunghi e un controllo attento di ogni fase per preservare le qualità organolettiche della semola superiore e garantire una straordinaria tenuta alla cottura.
La tradizione della pasta in Campania
La Campania svolge da secoli un ruolo di primo piano nella storia della pasta. Le prime tracce risalgono alla fine dell'XI secolo ad Amalfi, dove i traffici con il mondo arabo introdussero l'essiccazione naturale all'aria. Dalla fine del '700 i pastifici fiorirono in tutta la regione, con Gragnano divenuta il cuore della produzione su larga scala grazie all'umidità costante e alla ventilazione naturale, ideali per essiccare la pasta all'aria aperta. Oggi la pasta di semola di grano duro resta la firma della tavola napoletana.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo ambrato dato dai carotenoidi naturali della semola di grano duro, superficie ruvida al tatto e morso intenso. Il metodo Lenta Lavorazione mantiene il filo sodo ed elastico anche con cotture prolungate, senza collosità superficiale se preparato correttamente.
Specifiche tecniche
Pasta di semola di grano duro, formato Spaghettoni Grossi N°220, spessore 2,20 mm, confezione 500 g. Tempo di cottura 13 minuti. Trafilata al bronzo. Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1500 kJ / 354 kcal, grassi 1,6 g (di cui saturi 0,3 g), carboidrati 69,5 g (di cui zuccheri 3,1 g), fibre 2,9 g, proteine 14,5 g, sale tracce. Contiene glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto. Certificazioni: Bureau Veritas, IFS, BRC.
Utilizzi in cucina professionale
Completa la cottura in padella (tecnica del risottare): scola la pasta a metà cottura e finiscila nel sugo a fuoco vivace per almeno il 40 percento del tempo totale, così l'amido gelatinizzato lega i fili in un'emulsione cremosa. Eccellente con i frutti di mare (spaghetti alle vongole, allo scoglio), con la puttanesca napoletana di olive di Gaeta e capperi, con la colatura di alici di Cetara e in un semplice aglio, olio e peperoncino. Porzione professionale standard tra 80 e 100 g a persona.
Abbinamenti
Abbina pelati e San Marzano, olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano e Pecorino, basilico fresco e origano. Completa l'offerta con il resto della gamma di prodotti secchi LAPA.
Consegna e logistica LAPA
Fornitura B2B e B2C in Svizzera dal magazzino centrale LAPA di Embrach (Zurigo). Essendo un prodotto secco, la pasta non richiede catena del freddo, il che la rende ideale per pallet completi o cartoni singoli ed eccellente per lo stoccaggio di scorta professionale. Consegna diretta con flotta LAPA a Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Berna, Basilea e nell'Argovia. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos), spedizione in 24-48 ore con i corrieri partner La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport.
Per chi è
Per ristoranti italiani, pizzerie, trattorie, gastronomie, hotel, negozi di alimentari italiani e clienti privati che cercano una pasta di grano duro autentica e ad alta tenuta.
