Lumachine Barbie Gragnano IGP — Di Martino
Le Lumachine Barbie Gragnano IGP del Pastificio Di Martino sono una pasta corta di semola di grano duro 100% italiano, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura a Gragnano (NA). Tutelate dal marchio IGP dal 2013, offrono una superficie ruvida e porosa che trattiene il sugo, una tenuta al dente in circa 8 minuti e la forma a chiocciola ideale per condimenti corposi. In confezioni da 500 g, cartone da 12.
Cosa sono le Lumachine
Le Lumachine sono un classico formato corto e ricurvo della tradizione napoletana: una piccola conchiglia a "chiocciola" con una cavità che cattura sugo, verdure e piccoli pezzi di carne. La forma concava e la texture rigata trafilata al bronzo le rendono uno dei formati corti più versatili, sia per i piatti di tutti i giorni sia per le paste al forno.
Pasta di Gragnano IGP
Gragnano, sulle colline sopra la penisola sorrentina in provincia di Napoli, è la patria della pasta dal Cinquecento. Il suo microclima mite e ventilato la rese il luogo ideale per essiccare la pasta all'aria aperta. Dal 2013 il nome Pasta di Gragnano è tutelato a livello europeo come IGP: deve essere prodotta nel Comune di Gragnano, usando solo semola di grano duro e acqua delle falde locali, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente.
Il Produttore: Pastificio Di Martino
Il Pastificio Di Martino fu fondato a Gragnano nel 1912 da Giuseppe Di Martino. Oggi Società Benefit con sede in Via Castellammare, è uno dei custodi storici della pasta di Gragnano e un nome di riferimento per le cucine professionali di tutto il mondo. La firma dell'azienda è la trafilatura al bronzo unita a un'essiccazione lenta e a bassa temperatura che preserva aroma e struttura proteica.
L'edizione speciale Barbie
Le Lumachine fanno parte della linea speciale Di Martino × Barbie, nata nel 2021 per celebrare il valore del cibo e del tempo trascorso insieme in famiglia. Parte del ricavato sostiene Food for Soul, la non profit fondata dallo chef Massimo Bottura e Lara Gilmore contro lo spreco e l'insicurezza alimentare. La linea mantiene la stessa qualità della pasta Gragnano IGP in una livrea rosa da collezione.
Profilo sensoriale
Colore ambrato con la caratteristica micro-rugosità della trafilatura al bronzo, un profumo pulito di grano e una masticazione soda ed elastica. La superficie porosa assorbe e trattiene il sugo invece di lasciarlo scivolare via, regalando un gusto più pieno a ogni forchettata.
Usi professionali
- Ragù corposi di carne: la cavità cattura il ragù napoletano o salsiccia e friarielli; cuocere al dente a circa 8 minuti e mantecare in padella con un mestolo di acqua di cottura.
- Pasta al forno: sbollentare 2 minuti in meno del tempo indicato, condire con pomodoro, fiordilatte e Parmigiano Reggiano e infornare a 200 °C per una gratinatura dorata.
- Pasta e fagioli / ceci: la forma a chiocciola trattiene i legumi, perfetta per una densa pasta e fagioli o pasta e ceci.
- Insalata di pasta fredda: raffreddare sotto l'acqua corrente, condire con pomodori San Marzano, olive, capperi e olio extravergine di oliva per un servizio estivo.
- Sughi di verdura: ideali con zucchine, melanzane e ricotta o una crema di funghi porcini.
Abbinamenti
Abbinare con pomodori pelati San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, olio extravergine di oliva e basilico fresco per i classici napoletani. Il formato si presta anche a una crema di funghi porcini per un piatto più ricco.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente non serve catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo e Argovia, e spedizione in 24-48 ore per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) con corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Ideale per fare scorta: ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per chi è
Pensata per trattorie, ristoranti italiani, hotel, cucine di catering, gastronomie e negozi italiani che cercano una pasta Gragnano IGP certificata e con una storia forte, oltre ai cuochi domestici che desiderano una pasta di grano duro di livello professionale.
