Peperoncino Frantumato in Dispenser Professionale
Il peperoncino frantumato Pavone arriva in dispenser di cartone da 400 g con tappo dosatore salva-freschezza, venduto da LAPA in cartoni da 6 pezzi. Le scaglie di peperoncino essiccato con semi danno una piccantezza controllata e visibile su pizza, pasta, carni alla griglia e oli aromatizzati: una spolverata calibrata direttamente dal dispenser, senza aprire il contenitore. Fa parte della linea Aromi dal Mondo per il canale HORECA, confezionato in cartone certificato FSC, con vita commerciale di 24 mesi.
Cos'è il Peperoncino Frantumato
Il peperoncino frantumato è peperoncino rosso essiccato spezzato in scaglie grossolane, semi inclusi. Rispetto alla polvere, le scaglie rilasciano gli oli essenziali nel momento in cui toccano il piatto caldo: l'aroma è più fresco e la piccantezza più facile da dosare a vista. Rispetto ai frutti interi, il taglio frantumato si distribuisce in modo uniforme e non richiede lavoro di coltello durante il servizio.
È il formato piccante standard della cucina professionale italiana: il dispenser al pass, il banco del pizzaiolo e il set condimenti al tavolo si affidano tutti a questo taglio.
Il Marchio Pavone: la Famiglia Garuti dal 1955
Pavone è il marchio di spezie della famiglia Garuti. Il fondatore Marino Garuti iniziò nel 1955 confezionando a mano bustine di zucchero e bicarbonato e consegnandole in bicicletta per Roma. Negli anni '80 la seconda generazione investì in linee di confezionamento automatiche; negli anni 2000 la terza generazione ha trasformato l'attività in un vero stabilimento di confezionamento, F.lli Garuti Srl, con sede a Roma, che oggi serve oltre 1.500 clienti tra droghieri e grossisti.
L'azienda è certificata ISO 9001 dal 2021, possiede la certificazione biologica per la gamma bio e ha portato la linea dispenser a un packaging certificato FSC riciclabile al 100 per cento.
Profilo Organolettico e Taglio
Scaglie rosse grossolane con semi visibili, aroma intenso piccante-fruttato e una piccantezza diretta e pulita. Il tappo salva-freschezza limita lo scambio d'aria, così colore e piccantezza restano stabili per mesi di servizio quotidiano. Il formato professionale da 400 g copre settimane di servizio in una pizzeria o trattoria a pieno regime.
Utilizzi in Cucina Professionale
Penne all'arrabbiata: far insaporire un pizzico generoso di scaglie in olio extravergine con aglio prima di aggiungere il pomodoro. Spaghetti aglio olio e peperoncino: il classico romano dove le scaglie sono uno dei soli tre ingredienti. Pizza alla diavola: spolverare sul salame piccante prima o dopo il forno, a gusto. Carni alla griglia e arrosti: rub con sale ed erbe essiccate. Olio al peperoncino per la sala: lasciare in infusione le scaglie in olio extravergine tiepido e far riposare.
Errore comune da evitare: bruciare le scaglie in olio fumante le rende amare — farle insaporire a fuoco moderato. Un altro: aggiungere le scaglie solo alla fine dà piccantezza senza aroma; per i sughi, partire dal soffritto.
Conservazione e Vita Commerciale
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore. La vita commerciale è di 24 mesi. Non serve catena del freddo: è un prodotto ambient, ideale per ordini scorta. Dopo ogni servizio chiudere il tappo dosatore per proteggere aroma e colore.
Packaging e Sostenibilità
Dispenser in cartone certificato FSC Misto (FSC C10048) con tappo in HDPE 02: il corpo si ricicla con la carta, il tappo con la plastica. Nello stabilimento vengono confezionati anche prodotti contenenti frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, soia e glutine — informazione rilevante per la gestione allergeni nelle cucine professionali.
Distribuzione e Logistica in Svizzera
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Come prodotto secco ambient viaggia senza catena del freddo, perfetto insieme a farina, pomodoro e pasta nello stesso ordine.
Per Chi È Questo Prodotto
Pizzerie che condiscono diavola e marinara al pass; trattorie e ristoranti italiani che servono arrabbiata e aglio olio e peperoncino; kebab e griglierie; gastronomie e negozi italiani che rivendono il pratico formato dispenser; cucine di catering e clienti privati che cucinano italiano a casa. Ordina il peperoncino frantumato Pavone su LAPA insieme al resto della tua dispensa secca.
