Il Pesto alla Ligure Ristoris con il 38% di Basilico Genovese DOP è un pesto professionale pronto all'uso in vaso di vetro da 1 kg, venduto in cartoni da 6. Senza aglio e senza olio di palma, unisce olio di oliva, formaggio Grana Padano, pinoli e anacardi attorno all'unico basilico europeo protetto da una DOP. Stabile a temperatura ambiente fino all'apertura, garantisce gusto costante e resa elevata per ristoranti, pizzerie e cucine di catering.
Che Cos'è il Pesto alla Ligure
Il pesto è la più famosa salsa fredda della cucina ligure, tradizionalmente preparata pestando il basilico con formaggio, pinoli, sale e olio di oliva. La ricetta è stata codificata a Genova nell'Ottocento ed è diventata uno dei pilastri della gastronomia italiana. A differenza delle salse cotte, il pesto non viene mai scaldato durante la preparazione: questo preserva il profumo fresco ed erbaceo del basilico e il verde brillante che distingue un prodotto di qualità.
Questa versione Ristoris è volutamente senza aglio, una variante classica del repertorio ligure: il gusto è più rotondo e delicato, più facile da abbinare lungo tutto il menu e meglio tollerato dai clienti sensibili.
Basilico Genovese DOP: il Cuore della Ricetta
Il Basilico Genovese DOP, coltivato sulla costa ligure, è l'unico basilico in Europa protetto da una denominazione di origine. È apprezzato per il profumo intenso privo di note mentolate, le foglie piccole e tenere e la dolcezza equilibrata. In questo pesto rappresenta il 38% della ricetta, una percentuale insolitamente alta per un prodotto food service, che spiega il colore vivo e l'aroma pronunciato della salsa.
Il Produttore: Ristoris
Ristoris SRL è un'azienda italiana con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata in conserve alimentari per il canale food service professionale. Le materie prime sono selezionate privilegiando l'origine italiana e la produzione avviene in stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali di sicurezza alimentare ISO, BRC e IFS. I prodotti Ristoris sono usati dalle cucine professionali in Italia e in molti paesi nel mondo.
Profilo Organolettico
Colore verde brillante, consistenza cremosa e spalmabile, intenso profumo di basilico al naso. Al palato la dolcezza di pinoli e anacardi bilancia la sapidità del Grana Padano, con un finale pulito di olio di oliva e nessuna pungenza di aglio.
Usi Professionali in Cucina
Usate il pesto a freddo o aggiungetelo a fine cottura, stemperato con un mestolo di acqua di cottura della pasta direttamente in padella, fuori dal fuoco: il pesto non deve mai bollire, altrimenti perde aroma e colore. Il vaso da 1 kg è pensato per il servizio continuato e tiene sotto controllo il costo porzione.
Applicazioni classiche: trofie o linguine al pesto, gnocchi di patate, lasagne al pesto con besciamella, farciture per focacce e bruschette, spalmato in panini e tramezzini, insalate di pasta e come tocco finale per zuppe di verdure come il minestrone alla genovese. Sulla pizza aggiungetelo dopo la cottura per il massimo aroma.
Specifiche Tecniche
Ingredienti: olio di oliva, Basilico Genovese DOP 38%, formaggio Grana Padano (latte), anacardi, sale, pinoli, fibra vegetale, correttore di acidità: acido citrico. Allergeni: latte, anacardi, pinoli; può contenere tracce di glutine, uova e pesce. Valori nutrizionali per 100 g: energia 2130 kJ / 510 kcal, grassi 52 g di cui saturi 8 g, carboidrati 10,6 g, proteine 5,0 g, sale 1,9 g. Peso netto 1 kg, vaso di vetro da 1062 ml, cartone da 6 vasi. EAN 8056515242260.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Prima dell'apertura non è necessaria la refrigerazione. Dopo l'apertura conservare in frigorifero a 0-4 °C, coprire la superficie con un filo d'olio e consumare entro pochi giorni.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Essendo un prodotto ambient viaggia senza catena del freddo ed è ideale per ordini di scorta.
Per Chi È
Pensato per ristoranti italiani, pizzerie, trattorie, hotel, catering, gastronomie, banchi gastronomia e negozi italiani in Svizzera, oltre che per clienti privati che cucinano per tavolate numerose. Un vaso copre un intero servizio di pasta al pesto senza il costo di manodopera della produzione in casa.
