Funghetti Champignon in Olio Ristoris
I Funghetti Champignon in Olio Ristoris sono funghi prataioli interi coltivati (Agaricus bisporus, 61%) conservati in olio di semi di girasole con aceto di vino, pronti da servire direttamente dal vaso. Ogni vaso in vetro da 295 g (314 ml) offre cappelle sode e carnose dal gusto pulito ed equilibrato, ideali come antipasto, sulla pizza, nelle insalate o in accompagnamento a salumi e arrosti. Confezionati in cartone da 12 vasi per le cucine professionali in Svizzera.
Cosa sono i Funghetti Champignon in Olio
Il champignon (Agaricus bisporus), in Italia chiamato prataiolo, è il fungo più coltivato al mondo e un classico delle cucine professionali per la sua qualità costante tutto l'anno. Conservato in olio dopo una breve sbollentatura, il fungo mantiene la sua consistenza soda e assorbe il condimento di aceto e sale, diventando un ingrediente versatile da servire freddo o caldo. È una conserva sott'olio nella tradizione italiana delle conserve vegetali, pensata per portare in tavola un ortaggio di stagione anche mesi dopo, senza perdere la sua croccantezza.
Origine e Produttore
Questa conserva è prodotta e confezionata da Ristoris Srl a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), azienda specializzata nel food service con oltre 20 linee di conserve vegetali italiane. Ristoris lavora in stagione a partire dal prodotto fresco, privilegiando dove possibile le materie prime italiane, in stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali di sicurezza alimentare ISO, BRC e IFS. Il risultato è un prodotto da ristorazione con calibro costante, peso sgocciolato controllato e piena tracciabilità.
Profilo Organolettico
Cappelle sode e compatte, dal colore avorio chiaro al marrone tenue. La consistenza resta carnosa e leggermente croccante, mai molliccia. L'olio di semi di girasole offre una base neutra che lascia emergere il sapore del fungo, ravvivato da una delicata acidità dell'aceto di vino e da un equilibrato apporto di sale. Sgocciolati prima dell'uso, i funghi mantengono la loro forma nel piatto e sulla pizza.
Specifiche Tecniche
Peso netto 295 g (314 ml). Contenuto di funghi 61%. Conservati in olio di semi di girasole con aceto di vino, sale, acido citrico come correttore di acidità e acido L-ascorbico come antiossidante. Energia 460 kJ / 111 kcal per 100 g di prodotto sgocciolato, con 8 g di grassi (0,3 g saturi), 5,3 g di carboidrati (2,9 g zuccheri), 2,2 g di fibre, 2,2 g di proteine e 2,2 g di sale. Vaso in vetro GL70 con capsula FE40 in acciaio. Data di scadenza stampata sul coperchio. Cartone da 12 vasi.
Utilizzi Professionali
Sgocciolare bene prima di servire. Come antipasto, condire 80-100 g a porzione con prezzemolo, aglio e un filo di olio extravergine d'oliva. Sulla pizza romana o al taglio, distribuire i funghi sgocciolati negli ultimi 3-4 minuti di cottura, in modo che si scaldino senza seccarsi. Inserire nei taglieri di antipasti misti con salumi come la mortadella Bologna IGP e il prosciutto San Daniele. Aggiungere alle insalate di riso e alla pasta fredda d'estate, oppure scaldare delicatamente come contorno per carni arrosto e pollame. L'olio di sgocciolatura può condire lo stesso piatto, ma non sostituisce l'olio extravergine d'oliva a crudo.
Abbinamenti
Ottimi accanto a carciofini in olio, olive taggiasche, verdure grigliate e un tagliere di salumi italiani. Sulla pizza si sposano con fior di latte, pomodoro e una spolverata finale di origano. Per gli antipasti, abbinare a pane, filoni croccanti tipo Altamura e un vino bianco fresco.
Errori Comuni da Evitare
Non servirli senza sgocciolarli: l'olio residuo appesantisce gli antipasti e inzuppa la base della pizza. Non aggiungerli sulla pizza all'inizio di una cottura ad alta temperatura, perché i funghi si seccano e diventano coriacei; aggiungerli verso fine cottura. Una volta aperto, non lasciare il vaso a temperatura ambiente.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di una conserva a temperatura ambiente, non richiede catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo e Lucerna, con spedizione in 24-48 ore verso Ticino (Lugano, Bellinzona, Mendrisio), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Il cartone da 12 vasi è una scorta ideale per ristoranti e pizzerie.
A Chi è Destinato
Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, servizi di catering, negozi italiani e clienti privati che desiderano una conserva vegetale italiana affidabile, pronta all'uso, con food cost controllato e qualità costante.
