Ceci secchi 5 kg AG Lombardo: il legume più versatile della cucina mediterranea, in formato food service
I Ceci Secchi AG Lombardo sono ceci interi di origine italiana, selezionati per calibro uniforme e qualità costante, confezionati in una pratica busta da 5 kg pensata per la ristorazione professionale. Distribuiti da LAPA in tutta la Svizzera, questi ceci rappresentano una delle materie prime più preziose per chef, gastronomie, mense, hotel e attività di catering che vogliono lavorare con un ingrediente naturale, economico e ricco di proprietà nutrizionali. Il cece secco è un legume nobile, alla base di innumerevoli ricette della tradizione mediterranea e mediorientale: dalle zuppe rustiche italiane all'hummus, dai contorni speziati alle insalate fredde, fino alla farina per panelle e frittelle.
Cos'è il cece secco e perché sceglierlo
Il cece (Cicer arietinum) è un legume coltivato da millenni nel bacino del Mediterraneo, apprezzato per l'elevato contenuto di proteine vegetali, fibre, ferro e carboidrati a lento rilascio. Nella sua forma secca, il cece mantiene intatte tutte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali, offrendo rispetto al prodotto in scatola un sapore più pieno, una consistenza più controllabile in cottura e un costo per porzione decisamente inferiore. Per la cucina professionale il cece secco è la scelta più razionale: lunga conservabilità, resa elevata dopo l'ammollo e massima flessibilità d'uso.
- Origine Italia: ceci coltivati e selezionati in Italia, con calibro regolare e bassa percentuale di scarto.
- Alto valore nutrizionale: ricchi di proteine vegetali, fibre e minerali, ideali anche per menù vegetariani e vegani.
- Resa eccellente: dopo l'ammollo il peso aumenta di circa 2-2,5 volte, ottimizzando il costo porzione.
- Versatilità totale: zuppe, hummus, contorni, insalate, farine e piatti unici.
Formato 5 kg: pensato per il food service
La busta da 5 kg è il formato ideale per chi cucina grandi quantità con regolarità. Una singola confezione rende decine di porzioni dopo l'ammollo, permettendo di programmare la produzione in modo efficiente e riducendo gli sprechi. La busta in materiale alimentare protegge il prodotto da umidità e contaminazioni, garantendo freschezza fino all'apertura. Per cucine professionali, mense scolastiche e aziendali, hotel e ristoranti, il formato sfuso da 5 kg significa meno riordini, prezzo per chilo più conveniente e gestione di magazzino semplificata.
Ammollo e cottura: la guida per la cucina professionale
Per ottenere ceci morbidi e cremosi è fondamentale rispettare le fasi di ammollo e cottura. Una corretta preparazione fa la differenza in termini di consistenza, digeribilità e resa.
- Ammollo: immergere i ceci in abbondante acqua fredda (almeno 3 volte il loro volume) per 12-24 ore, cambiando l'acqua se possibile. L'ammollo riduce i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
- Cottura: scolare, sciacquare e cuocere in acqua non salata per circa 1,5-2 ore a fuoco dolce, oppure 30-45 minuti in pentola a pressione. Salare solo a fine cottura per mantenere i ceci teneri.
- Suggerimento chef: aggiungere una foglia di alloro o un rametto di rosmarino durante la cottura per profumare; un pizzico di bicarbonato nell'acqua aiuta ad ammorbidire le bucce.
Usi in cucina: dalle zuppe all'hummus
Il cece secco è un ingrediente camaleontico, capace di adattarsi a cucine e stili diversi. Ecco gli impieghi più richiesti nella ristorazione:
- Zuppe e minestre: la classica zuppa di ceci, la pasta e ceci all'italiana, vellutate cremose e minestroni invernali.
- Hummus: la celebre crema mediorientale a base di ceci, tahina, limone e aglio, perfetta per aperitivi, finger food e piatti vegani.
- Contorni: ceci speziati al forno, saltati in padella con aglio e rosmarino, o conditi a freddo in stile mediterraneo.
- Insalate fredde: ceci lessati con verdure, tonno, feta o erbe aromatiche per piatti freschi ed estivi.
- Farina e fritture: panelle, farinata e frittelle di ceci per proposte da street food e cucina regionale.
Conservazione
I ceci secchi vanno conservati in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e dall'umidità. Dopo l'apertura della busta, si consiglia di trasferire il prodotto in un contenitore ermetico per preservarne fragranza e proprietà. In condizioni corrette, i ceci secchi si mantengono per molti mesi, rendendoli un ingrediente strategico da tenere sempre in dispensa.
Logistica e consegna in Svizzera
LAPA distribuisce i Ceci Secchi 5 kg AG Lombardo in tutta la Svizzera con consegne rapide e affidabili verso Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea e tutte le principali aree del food service. Ordina online sulla piattaforma B2B LAPA e ricevi i tuoi prodotti direttamente in cucina, con la garanzia di un partner specializzato nella fornitura per la ristorazione professionale.
