Olive Nere a Rondelle: un classico mediterraneo pronto all'uso
Le Olive Nere a Rondelle di Ristoris sono olive nere denocciolate affettate in rondelle uniformi, fornite in latta da 2400 g con peso sgocciolato di 1200 g e vendute in cartoni da tre lattine. Sono un classico del food service: pronte all'uso subito dopo la sgocciolatura, con rondelle regolari che si distribuiscono in modo pulito su pizze, insalate e taglieri mantenendo il food cost sotto controllo.
Cosa sono le olive nere affettate
Le olive affettate, o olive a rondelle, sono olive intere denocciolate tagliate meccanicamente in anelli di spessore uniforme. Questo formato elimina il lavoro di snocciolatura e affettatura in cucina e garantisce una farcitura costante porzione dopo porzione. Le olive sono conservate in salamoia e stabilizzate nel colore con gluconato ferroso, un additivo standard che mantiene l'aspetto scuro e lucido tipico delle olive da tavola nere mature.
Origine e marchio Ristoris
Le olive sono di origine spagnola, selezionate e confezionate da Ristoris, azienda di Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata in conserve per i canali della ristorazione e delle pizzerie. La lavorazione avviene in stabilimenti certificati secondo gli standard di sicurezza alimentare ISO, BRC e IFS, i riferimenti internazionali per l'industria alimentare.
Profilo organolettico
Le rondelle presentano un colore scuro intenso e lucido, una consistenza tenera e un sapore mediterraneo sapido e leggermente amaro, sempre equilibrato e mai invadente. Il taglio a rondella distribuisce il sapore in modo uniforme nel piatto senza la sapidità concentrata delle olive intere.
Specifiche tecniche
Peso netto 2400 g per latta, peso sgocciolato 1200 g, tre lattine per cartone. Ingredienti: olive, acqua, sale, stabilizzante del colore gluconato ferroso. Può contenere noccioli di olive. Origine spagnola, confezionato in Italia da Ristoris. Vita commerciale 18 mesi a confezione integra; conservare in luogo fresco e asciutto.
Utilizzi in cucina professionale
Farcitura per pizza napoletana, romana e al taglio, da aggiungere prima della cottura; insalate mediterranee e di pasta; antipasti e taglieri; focacce e pane salato; paste fredde e piatti di riso; guarnizione per pesce e carni bianche. Sgocciolare sempre prima dell'uso; l'olio e la salamoia residui non sostituiscono l'olio extravergine d'oliva per il condimento a crudo.
Abbinamenti
Si abbinano naturalmente al pomodoro San Marzano e al fior di latte sulla pizza, al tonno sott'olio e ai capperi per insalate e salse, alle acciughe, ai pomodori secchi e al pane di grano duro per gli antipasti, e all'olio extravergine d'oliva e all'origano per i piatti mediterranei.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). La distribuzione ambient a secco non richiede catena del freddo: su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea con la flotta LAPA, e per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) entro 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera PostPac, Planzer e Galliker. Le latte a lunga conservazione sono una scorta ideale per le cucine professionali.
Per chi è
Pensato per pizzerie, ristoranti, hotel, gastronomie, catering, mense, negozi italiani e cuochi domestici che desiderano una farcitura di olive nere pratica, costante e pronta all'uso in formato professionale.
