In sintesi
La Base 50 Novacream Latte per Gelato del brand MIO (Innovaction S.r.l., Italia) è una base in polvere per la preparazione di gelato al latte e alla crema. Il dosaggio indicativo è di 50 grammi per litro di miscela. La busta da 1 kg consente di lavorare circa 20 litri di base e viene fornita in cartoni da 20 pezzi, formato pensato per gelaterie, bar e laboratori con consumi regolari.
Cos'è una base per gelato al latte
Una base per gelato è un semilavorato in polvere che il gelatiere scioglie nel latte (e, secondo ricetta, panna e zuccheri) per ottenere una miscela pronta da mantecare. La sua funzione è dare al gelato finito una struttura corretta, una buona cremosità e una conservazione ottimale in vetrina. La linea Novacream è dedicata ai gusti bianchi — fiordilatte, crema, creme al latte — che costituiscono la spina dorsale di ogni banco gelato.
Il brand MIO (Innovaction)
MIO è la linea di semilavorati per gelateria prodotta da Innovaction S.r.l., azienda italiana specializzata in ingredienti per il settore. La gamma Novacream raccoglie le basi pensate per i gusti al latte e alla crema. L'origine italiana garantisce uno standard produttivo riconosciuto nel mondo della gelateria artigianale.
Caratteristiche e dosaggio
Il prodotto si presenta in polvere ed è formulato per un dosaggio indicativo di 50 g per litro di miscela: per questo è identificato come Base 50. Il dosaggio preciso resta a discrezione del gelatiere in funzione della ricetta, della percentuale di grassi e della resa desiderata. La polvere si scioglie nel latte e negli altri liquidi della miscela, che viene poi mantecata secondo il procedimento abituale del laboratorio.
Specifiche tecniche
- Tipo: base in polvere per gelato al latte e crema
- Linea: Novacream
- Brand: MIO
- Produttore: Innovaction S.r.l.
- Origine: Italia
- Dosaggio indicativo: 50 g/litro
- Confezione: busta da 1 kg
- Cartone: 20 pezzi
- Codice doganale: 2106.90
Usi in gelateria
- Gelato fiordilatte e crema: base ideale per i gusti bianchi classici, cuore della vetrina.
- Gusti derivati: punto di partenza neutro su cui costruire gusti come nocciola, pistacchio, cioccolato, vaniglia e caffè.
- Cremosità: contribuisce a una texture morbida e omogenea del gelato finito.
- Struttura: supporta una buona tenuta del prodotto in vetrina e durante il servizio.
- Semifreddi: impiegabile come componente di preparazioni semifredde al latte e alla crema.
Conservazione
Conservare la busta in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella confezione originale ben chiusa. Una volta aperta, richiudere accuratamente e proteggere la polvere dall'umidità per preservarne le caratteristiche. Fare sempre riferimento alla data di scadenza riportata sulla confezione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce gelaterie, bar e pasticcerie nei principali poli del Paese, con consegne verso le aree di Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea. La distribuzione avviene tramite corrieri a temperatura controllata secondo le esigenze del prodotto, per garantire continuità di fornitura ai laboratori che lavorano i gusti al latte tutto l'anno.
Per chi è
Prodotto destinato a gelaterie artigianali, bar con banco gelato, pasticcerie e laboratori professionali che cercano una base affidabile e di origine italiana per i gusti al latte e alla crema, con un formato cartone adatto a consumi continuativi.
