Crema Fast MIO: crema pasticcera a freddo, pronta in pochi minuti
Crema Fast MIO è un preparato in polvere professionale che trasforma l'acqua fredda in una crema pasticcera liscia e stabile senza alcuna cottura. Mescola 0,375-0,400 kg di polvere per litro d'acqua fredda, monta 2 minuti in planetaria, lascia riposare 10 minuti e mescola ancora: la crema è pronta per farcire e decorare. Il sacco da 15 kg rende circa 37-40 litri di crema finita, con food cost controllato e risultati costanti lotto dopo lotto.
Cos'è un preparato per crema pasticcera istantanea
Una crema pasticcera istantanea a freddo è una miscela secca di zuccheri, amidi e latte in polvere che si idrata e si addensa a temperatura ambiente, sostituendo la classica crema cotta a base di latte, tuorli, zucchero e amido. Per i laboratori ad alto volume elimina le fasi di cottura e raffreddamento, riduce i tempi di preparazione e standardizza la consistenza, mantenendo il profilo classico della crema alla vaniglia usata per farcire e guarnire i dolci.
Il produttore: Innovaction e la linea MIO
Crema Fast appartiene alla linea MIO di semilavorati per pasticceria e gelateria creata e distribuita da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa, in Sicilia. La gamma MIO è costruita su elevati standard qualitativi e costi contenuti per i laboratori professionali, e comprende creme, farciture di frutta, mix, farine e basi per gelato.
Caratteristiche e consistenza
La formula combina zucchero a velo e zucchero con amidi di frumento e modificati, latte intero e scremato in polvere, sciroppo di glucosio e lo stabilizzante E407 (carragenina), che conferisce alla crema una struttura uniforme e lucida. Il risultato è una crema versatile che mantiene la forma nelle farciture fredde e resta stabile nelle preparazioni da forno, con un gusto pulito, dolce, di tipo vaniglia.
Specifiche tecniche
Contenuto netto: sacco da 15 kg. Dosaggio: 0,375-0,400 kg di Crema Fast per litro d'acqua fredda. Resa: circa 37-40 litri di crema finita per sacco. Allergeni: contiene cereali con glutine e latte; può contenere tracce di soia. Conservazione: luogo fresco e asciutto; richiudere dopo l'uso. Vita commerciale: vedi fondo sacco (circa 12 mesi dalla produzione per la confezione sigillata).
Utilizzi in cucina professionale
Crema Fast è pensata per la produzione di pasticceria e gelateria ad alto ritmo. Usala per farcire bignè e choux, cannoli, krapfen e bomboloni; per guarnire crostate e torte di frutta; come strato in torte, mignon e petit four; e come base per dessert al cucchiaio. Poiché si prepara a freddo, può essere aromatizzata e colorata con paste (pistacchio, nocciola, caffè, limone) per creare una gamma completa di varianti di crema da un unico prodotto.
Abbinamenti e finiture
Abbina Crema Fast a frutta fresca e confit sulle crostate, a cacao e ganache di cioccolato fondente nelle torte a strati e alle paste di frutta e frutta secca MIO (pistacchio, mandorla, cocco) per dolci farciti e decorazioni di gelateria. Una spolverata di zucchero a velo o una glassa rifiniscono mignon e bignè per il banco vetrina.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente non serve la catena del freddo: pallet completi e spedizione standard in 24-48 ore con La Posta Svizzera PostPac, Planzer e Galliker raggiungono Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo e Lucerna, oltre al Ticino (Lugano, Bellinzona), alla Romandia (Ginevra, Losanna, Sion) e alle regioni di montagna (Coira, Davos). Ideale per fare scorta nei laboratori professionali. Servizio dedicato a pasticcerie, gelaterie, panetterie, hotel, ristoranti, gastronomie e negozi italiani.
Per chi è
Crema Fast MIO è pensata per pasticceri, gelatieri, panettieri e laboratori HORECA che necessitano di una crema pasticcera affidabile, veloce e a costo controllato per la produzione quotidiana ad alto volume, senza rinunciare a un gusto pulito e tradizionale.
