Pasta Aromatizzante al Mandarino per Gelato e Pasticceria
La Pasta Aromatizzante al Mandarino MIO è un semilavorato concentrato per gelateria e pasticceria professionale, prodotto da Innovaction S.r.l. a Ragusa (Sicilia). Un chilogrammo di pasta al mandarino intensa e pronta all'uso, con dose consigliata di 60 g per litro di base, in barattolo da 1 kg (cartone da 14 barattoli). Porta l'aroma vivo e solare del mandarino mediterraneo in gelato artigianale, sorbetti, mousse, farciture e creme.
Cos'è una pasta aromatizzante
Una pasta aromatizzante è un semilavorato concentrato usato in gelateria e pasticceria artigianale per dare gusto, aroma e colore a una base bianca neutra o a una crema. A differenza di una polpa di frutta, è una preparazione densa e stabile che si disperde in modo uniforme, mantiene il suo profilo durante la mantecatura e il congelamento e standardizza il risultato di lotto in lotto. La versione al mandarino appartiene alla famiglia delle paste agli agrumi, apprezzata per il carattere fresco, leggermente dolce e aromatico del frutto.
Il produttore: Innovaction e la linea MIO
La linea MIO è creata e distribuita da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa, nella Sicilia sud-orientale. MIO è una gamma completa di semilavorati per pasticcerie e gelaterie: paste aromatizzanti, paste di frutta, creme, farciture di frutta, glasse e basi per decorazioni. La pasta al mandarino fa parte delle paste agli agrumi, pensata per i laboratori che cercano un prodotto costante, facile da dosare e dal gusto pulito e riconoscibile.
Profilo sensoriale
La pasta ha una consistenza liscia e vellutata e un aroma agrumato intenso. La nota di mandarino è fresca e aromatica, più dolce e rotonda rispetto all'arancia, con una nota di testa fragrante tipica della scorza. Porta colore e gusto al prodotto finito senza aggiungere acqua, quindi non indebolisce la struttura della base.
Specifiche tecniche
Pasta aromatizzante a base di zucchero con glucosio, estratti vegetali, aromi, addensanti (E440 - E407) e colore di origine vegetale (E160a). Dose 60 g per litro di base. Energia 264 kcal per 100 g, carboidrati 61,4 g (di cui zuccheri 61 g), grassi 0,1 g, proteine 0,6 g, sale 0 g. Peso netto 1 kg per barattolo, cartone da 14 barattoli. Conservazione a temperatura ambiente, intorno ai 20 gradi C, lontano da fonti di calore. Bollo CE IT 19/054 CE.
Utilizzi professionali
- Gelato al mandarino: aggiungere 60 g di pasta per litro di base bianca e mantecare come di consueto; ideale come gusto agrumato invernale nel periodo delle feste.
- Sorbetto al mandarino: abbinare a una base sorbetto acqua-zucchero per un sorbetto alla frutta vivace e rinfrescante.
- Mousse e bavaresi: aromatizzare basi di panna o crema per monoporzioni e entremets.
- Farciture e creme: aggiungere a crema pasticcera o ganache montata per crostate, bignè e torte moderne.
- Bar e bevande: dosare in semifreddi, granite e bevande fredde per un tocco agrumato.
Abbinamenti
Il mandarino si abbina naturalmente al cioccolato fondente e al latte, alla vaniglia, alla mandorla e al pistacchio, e alla panna montata per dessert leggeri. Nel gelato funziona bene variegato al cioccolato o su una base latte-panna; in pasticceria valorizza crostate di frolla e farciture di crema.
Errori comuni da evitare
Non superare la dose consigliata pensando di aumentare il gusto: un eccesso di pasta può sbilanciare il tenore di zuccheri e la struttura della base. Non conservare il barattolo in frigorifero: il prodotto è pensato per la conservazione a temperatura ambiente intorno ai 20 gradi C. Richiudere sempre bene il barattolo dopo l'uso per proteggere l'aroma.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto secco a temperatura ambiente non serve catena del freddo: distribuzione diretta con flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo e Sciaffusa, e spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker) per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e zone montane (Coira, Davos). Ideale per la costituzione di scorta nei laboratori professionali.
Per chi è
Pensata per gelaterie, laboratori di pasticceria, ristoranti, hotel, bar e negozi italiani che cercano un gusto mandarino affidabile e facile da dosare per gelato e pasticceria artigianale. Oltre 1.500 cucine professionali in Svizzera scelgono LAPA per ingredienti italiani autentici. Ordina la tua Pasta Aromatizzante al Mandarino MIO da LAPA.
