Pasta Pura di Nocciola MIO: il cuore aromatico del gelato italiano
La pasta pura di nocciola della linea MIO di Innovaction è un semilavorato concentrato a base di nocciole tostate e aromi, formulato per i professionisti di gelateria e pasticceria. In lattina easy-open da 1 kg (cartone da 14), regala un gusto di nocciola intenso e avvolgente con una consistenza fluida e facile da dosare. Dose consigliata 80 g per litro di miscela base. Conservare a temperatura ambiente, circa 20 °C, mai in frigorifero.
Cos'è la pasta di nocciola
La pasta di nocciola si ottiene tostando e macinando finemente le nocciole finché gli oli naturali si liberano e i frutti diventano una crema liscia e fluida. È la base del gelato alla nocciola, uno dei gusti più richiesti nelle gelaterie italiane, e un mattone di innumerevoli creazioni di pasticceria. A differenza di una crema spalmabile finita, è una base concentrata: una piccola dose porta tutta la carica aromatica del frutto tostato, permettendo all'artigiano di controllare dolcezza e struttura in modo indipendente.
Origine e la linea MIO
La linea MIO è creata e distribuita da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa, nella Sicilia sud-orientale. Innovaction ha costruito la gamma MIO per offrire ai professionisti di pasticceria e gelateria standard qualitativi elevati a un prezzo controllato. Questa pasta è prodotta in uno stabilimento riconosciuto UE, codice IT 19/054 CE, sotto gestione HACCP della sicurezza alimentare.
Profilo sensoriale
La tostatura è ciò che definisce una grande pasta di nocciola: sviluppa le note profonde, tostate e leggermente cacaose che rendono il gelato alla nocciola così riconoscibile. Il colore è un bruno caldo, l'aroma è rotondo e persistente, e la consistenza è abbastanza fluida da disperdersi in modo uniforme nella miscela senza grumi. Poiché non contiene stabilizzanti aggiunti oltre ai suoi oli naturali, l'olio di nocciola si separa e affiora in superficie durante la conservazione: mescolare bene prima di ogni uso per ripristinare una pasta omogenea.
Specifiche tecniche
Ingredienti: nocciole tostate, aromi. Contiene frutta a guscio (nocciole). Peso netto 1 kg per lattina, cartone da 14 lattine. Lattina con apertura easy-open ad anello. Conservare a temperatura ambiente, circa 20 °C, lontano da calore e luce; non refrigerare, perché il freddo fa indurire la pasta e solidificare l'olio. Riferimento fornitore 486, stabilimento IT 19/054 CE.
Usi professionali
In gelateria, dosare circa 80 g di pasta per litro di miscela base per un gelato alla nocciola pieno di gusto; abbinare un pizzico di sale fino per esaltare le note tostate. In pasticceria, usarla per aromatizzare bavaresi e mousse, arricchire creme al burro e crema diplomatica per torte alla nocciola, costruire ganache e farciture in stile pralinato, e profumare semifreddi e parfait. Funziona anche come base per creme spalmabili alla nocciola se lavorata con zucchero, cacao e un grasso neutro. Partire da piccole aggiunte e assaggiare, poiché la concentrazione è elevata.
Abbinamenti
La nocciola si abbina naturalmente al cioccolato fondente e al latte (gianduia), al caffè, al caramello e al burro salato, e alla scorza di agrumi per contrasto. La granella di nocciola tostata rifinisce con croccantezza un gelato o una torta alla nocciola, mentre uno strato di crema nocciola e cacao rinforza il gusto nei dessert stratificati.
Errori comuni da evitare
Non refrigerare la lattina: il freddo solidifica l'olio e rende difficile il dosaggio, e la condensa alla riapertura può rovinare la superficie. Non saltare la mescolatura: usare solo lo strato oleoso superiore o quello denso del fondo dà risultati incostanti. Non sovradosare sperando in più gusto, perché troppa pasta rende il gelato unto e ne smorza la struttura: attenersi alla dose di riferimento e regolare a piccoli passi.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea; per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), il Vallese e le zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Essendo un prodotto stabile a temperatura ambiente, viene spedito standard, ideale per fare scorta. Servizio dedicato a gelaterie, pasticcerie, ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per chi è
Pensata per gelaterie, laboratori di pasticceria, hotel, ristoranti e catering che vogliono una base nocciola autentica e ad alta resa, con risultati costanti e un food cost controllato.
