Pasta di Zucchero Celeste Floreal: fondant pronto all'uso per il cake design
La pasta di zucchero celeste (light blue) Floreal è una massa dolciaria pronta all'uso per coprire e modellare le torte, fornita in panetti da 300 g in un cartone professionale da 10 confezioni (3 kg). Composta da zucchero 74%, sciroppo di glucosio e grassi vegetali, si stende in modo uniforme per rivestire le torte con superficie liscia e opaca e mantiene la forma per fiori, figure e targhette. Senza glutine, Made in Italy. Energia 369 kcal per 100 g.
Cos'è la pasta di zucchero
La pasta di zucchero (chiamata anche rolled fondant) è un impasto zuccherino malleabile usato in pasticceria per dare alle torte una finitura pulita e professionale e per modellare decorazioni. È la base del cake design moderno: stesa in una sfoglia sottile riveste la torta con un unico strato liscio, mentre piccole porzioni si impastano, si colorano e si modellano in rose, nastri, fiocchi, figure e scritte. A differenza del marzapane non contiene mandorle e, a differenza della ghiaccia reale, resta morbida e lavorabile invece di indurirsi.
Il produttore: Floreal, Milano dal 1961
Floreal nasce a Milano nel 1961 e oggi ha sede ad Assago (Milano). In oltre sessant'anni è diventata un punto di riferimento per le decorazioni alimentari nel settore dolciario, rifornendo pasticcerie, gelaterie, rivenditori specializzati e grande distribuzione in Italia e all'estero. La gamma comprende decorazioni in zucchero, cioccolato e cialda, fiori in ghiaccia reale, targhette, nastri e candele, costruita su una filosofia dichiarata di qualità italiana, produzione artigianale e valori familiari.
Colore e consistenza
La tinta celeste (light blue) arriva già pronta, eliminando la necessità di pesare e impastare i coloranti e garantendo un tono costante di lotto in lotto. La pasta è morbida ed elastica a temperatura ambiente, con un gusto dolce pulito e una finitura liscia e leggermente satinata una volta stesa. Il formato già colorato è particolarmente utile per torte di baby shower, battesimi e comunioni, temi mare e cielo e per ogni progetto in cui serve un azzurro pastello uniforme su più torte.
Specifiche tecniche
Prodotto dolciario a base di zucchero (74%) e sciroppo di glucosio con oli e grassi vegetali. Umidificante E422, addensanti E466, E412, E415, E413, correttore di acidità E330, aroma, conservante E202, colorante E133. Senza glutine. Energia 1674 kJ / 369 kcal per 100 g; carboidrati 86 g di cui zuccheri 81 g; grassi 5,9 g di cui saturi 3,9 g; proteine 0,1 g; sale 0,12 g. Zucchero di origine UE e non UE. Peso netto 300 g a panetto; 10 panetti per cartone (3 kg totali). EAN 8032039433728.
Usi professionali
Per coprire una torta, spennellare prima la superficie con marmellata o crema al burro affinché la pasta aderisca, poi stendere la pasta di zucchero a circa 3-4 mm, adagiarla sulla torta e lisciare dall'alto verso l'esterno con uno smoother per evitare pieghe. Impastare piccole quantità a temperatura ambiente fino a renderle malleabili prima di modellare rose, foglie, fiocchi e figure. Usare stampi a espulsione e taglierini per le forme ripetute e una sfogliatrice per strisce lunghe e regolari. Tenere mani e piano di lavoro leggermente spolverati con zucchero a velo o amido di mais per evitare che si attacchi, e sigillare i bordi tagliati dei panetti aperti per impedire che si secchino.
Abbinamenti e applicazioni
La pasta di zucchero celeste si abbina naturalmente al fondant bianco per nuvole e onde, all'oro o all'argento alimentare per nastri e scritte e alla ghiaccia reale per i dettagli a cornetto. È un classico per torte celebrative, cupcake, biscotti e centrotavola modellati in pasticcerie, gelaterie, hotel, cucine di catering e progetti di cake design casalingo. Completa il banco di lavoro con mattarelli, smoother, taglierini e altre decorazioni Floreal disponibili su LAPA.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Trattandosi di un prodotto ambient secco, la pasta di zucchero non necessita di catena del freddo ed è ideale per il riassortimento delle scorte dei clienti professionali.
Per chi è
Pensata per pasticceri, cake designer, gelatieri, hotel, servizi di catering, panetterie, negozi italiani e appassionati che desiderano un fondant pronto e già colorato per coprire e decorare le torte. Ordina la pasta di zucchero celeste Floreal su LAPA, il tuo partner di food service italiano in Svizzera.
