Pasta di Zucchero Gialla Floreal: fondant pronto all'uso per la decorazione professionale delle torte
La Pasta di Zucchero Gialla Floreal è un fondant pronto all'uso per coprire e modellare le torte, fornita in cartone food service da 12 confezioni da 300 g (3,6 kg totali). Con il 71% di zucchero e un impasto liscio, elastico e senza glutine, si stende in modo pulito in una sfoglia uniforme, mantiene un giallo vivace ed è ideale per torte da cerimonia, fiori di zucchero e soggetti modellati. Prodotta in Italia da Floreal, casa di decorazione milanese fondata nel 1961.
Cos'è la pasta di zucchero (rolled fondant)
La pasta di zucchero, conosciuta a livello internazionale come rolled fondant, è un impasto dolciario malleabile a base di zucchero e sciroppo di glucosio, usato per coprire le torte con una finitura opaca impeccabile e per modellare decorazioni. A differenza del marzapane non contiene mandorle, e a differenza della ghiaccia reale resta morbida e lavorabile. Dalla fine del Novecento è diventata il materiale distintivo del cake design britannico e italiano ed è oggi lo strumento standard dei laboratori di pasticceria per torte nuziali, torte a tema e sugar art.
Floreal: decorazione milanese dal 1961
Floreal s.r.l. è stata fondata a Milano nel 1961 e ha oggi sede ad Assago (Milano), in Via Galileo Galilei 9/D. Da oltre cinquant'anni Floreal è un riferimento per la decorazione alimentare: fiori in ghiaccia reale, pastigliaggio, cialda, decorazioni in cioccolato e pasta di zucchero. L'azienda unisce qualità, innovazione e valori familiari, con materie prime Made in Italy, processi produttivi controllati e rigorosi test sul prodotto, esportando nei principali mercati europei e mondiali.
Caratteristiche organolettiche e di lavorazione
La pasta ha un colore giallo brillante e uniforme, una texture fine e compatta e un sapore dolce e pulito. È abbastanza morbida da essere impastata a caldo e stesa sottile senza crepe, ma sufficientemente soda da mantenere le forme modellate. È senza glutine, non contiene allergeni dichiarati e non presenta note artificiali, risultando adatta a coprire, drappeggiare, tagliare con gli stampi e scolpire decorazioni tridimensionali.
Specifiche tecniche
Prodotto dolciario. Ingredienti: zucchero 71%, sciroppo di glucosio, acqua, oli e grassi vegetali, amido di mais, umidificante E422, addensanti E466, E412, E415, E413, E414, correttore di acidità E330, aromi, conservante E202, colorante E160a. Origine dello zucchero: UE e non UE. Valori nutrizionali per 100 g: energia 1650 kJ / 391 kcal, grassi 6,9 g (di cui saturi 4 g), carboidrati 81 g (di cui zuccheri 77 g), proteine 0,1 g, sale 0,12 g. Peso netto per confezione 300 g; cartone da 12 confezioni = 3,6 kg. Senza glutine. EAN 8032039433759.
Usi professionali in laboratorio di pasticceria
1) Copertura torte: stendere la pasta a 3-4 mm, spennellare la torta con confettura di albicocche o crema al burro, quindi drappeggiare e lisciare con lo smoother; circa 500 g coprono una torta rotonda da 20 cm. 2) Soggetti modellati e decorazioni 3D per torte a tema e per bambini. 3) Forme ritagliate (stelle, fiori, lettere) con stampi a espulsione ed embosser. 4) Accenti gialli per girasoli, mimosa, limoni, api e temi pasquali o primaverili. 5) Abbinare a pasta di zucchero di altri colori per disegni multicolore. Scaldare leggermente la pasta prima dell'uso per renderla più malleabile.
Abbinamenti e prodotti complementari
Abbina la pasta di zucchero gialla Floreal a pasta di zucchero bianca e colorata per palette complete, a colla alimentare o confettura di albicocche come adesivo, a mattarelli, smoother e strumenti da modellaggio, e a coloranti e polveri alimentari per le sfumature. Si integra con basi di pan di Spagna, crema al burro e ganache nel montaggio delle torte decorate.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto ambient secco non richiede catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea, con spedizione standard per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Ideale per la costituzione di scorte da parte di laboratori di pasticceria e negozi italiani.
Per chi è
Pensata per pasticcerie, laboratori di cake design, panetterie, hotel, catering, gelaterie, negozi italiani e appassionati di pasticceria che cercano un fondant affidabile e di livello professionale in formato food service. Oltre 1.500 professionisti in Svizzera scelgono LAPA per ingredienti italiani autentici. Ordina la Pasta di Zucchero Gialla Floreal da LAPA.
