Scaglie di Cocco Essiccate Bio di Rapunzel
Le Scaglie di Cocco Essiccate Bio Rapunzel sono cocco 100% biologico, tagliato a scaglie larghe ed essiccato delicatamente in forno, senza zuccheri aggiunti e senza conservanti. Ogni confezione da 175 g offre una consistenza croccante e un aroma di cocco intenso e naturale, con circa 698-704 kcal e oltre 11 g di fibre per 100 g. Certificate biologiche DE-ÖKO-006, sono un prodotto pulito a ingrediente unico per la pasticceria professionale e la cucina creativa.
Cosa sono le scaglie di cocco essiccate
Le scaglie di cocco si ottengono dalla polpa bianca della noce di cocco, che viene raccolta, sbucciata, lavata, tagliata a falde larghe ed essiccata. A differenza del cocco grattugiato fine, il formato a scaglia larga mantiene più croccantezza e impatto visivo, rendendolo ideale per decorazioni e snack. Rapunzel utilizza solo il frutto, senza aggiunte, così il gusto resta fedele al cocco fresco.
Origine e produttore
Il cocco è coltivato con agricoltura biologica controllata in Sri Lanka, una delle patrie storiche della coltivazione del cocco. Il marchio appartiene a Rapunzel Naturkost, fondata nel 1974 in Baviera da Joseph Wilhelm e Jennifer Vermeulen e con sede dal 1985 a Legau, nella regione dell'Allgäu in Germania. Tuttora a conduzione familiare, Rapunzel è tra i principali produttori biologici d'Europa, fedele all'idea fondante di alimenti biologici controllati, naturali e vegetariani.
Profilo sensoriale
Le scaglie sono color avorio chiaro con bordi dorati, sode e croccanti, e sprigionano un profumo di cocco dolce e latteo. Naturalmente non zuccherate, hanno un gusto pulito e nocciolato che si presta sia a preparazioni dolci sia salate.
Utilizzi professionali
- Decorare torte, crostate e dessert al piatto con scaglie crude o leggermente tostate per texture e contrasto visivo.
- Incorporare in muesli, granola, smoothie bowl e proposte per la colazione.
- Comporre barrette energetiche, praline e farciture di pasticceria.
- Tostare brevemente in padella a secco, intorno ai 150-160 C, fino a doratura per intensificare l'aroma in piatti asiatici, curry e riso.
- Usare come topping croccante per yogurt, gelato e dessert vegani.
Conservazione e manipolazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. La confezione è sigillata in atmosfera protettiva; dopo l'apertura, richiudere bene per preservare croccantezza e aroma. Evitare l'umidità, che ammorbidisce le scaglie.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce in Svizzera a Zurigo, Basilea, Berna, Lucerna, Lugano, Winterthur e nelle regioni circostanti, con flotta refrigerata propria e corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le zone fuori dai percorsi diretti. Tra i clienti: ristoranti, pizzerie, hotel, pasticcerie, gelaterie, gastronomie italiane e clienti privati.
Per chi è
Ideale per pasticceri, panetterie, cucine d'hotel, gelaterie e attività attente al benessere che cercano una scaglia di cocco biologica certificata, a ingrediente unico, di qualità affidabile.
