La Pasta aromatizzante al melone MIO è un semilavorato professionale per gelaterie e laboratori di pasticceria: una pasta concentrata di zucchero, purea di melone e glucosio che restituisce l'aroma tipico e il colore naturale del melone estivo. Fornita in lattina metallica da 1 kg (cartone da 14 pezzi), si dosa a 100 g per litro di miscela e si scioglie a freddo, per un risultato costante in gelato, semifreddi e dolci al cucchiaio.
Cos'è la pasta aromatizzante al melone
Una pasta aromatizzante è un semilavorato concentrato usato da gelatieri e pasticceri per dare un gusto e un colore specifici alle proprie basi. A differenza di un semplice sciroppo, la pasta porta con sé il carattere della polpa del frutto e un'elevata precisione di dosaggio, così da riprodurre la stessa ricetta produzione dopo produzione. Il melone è uno dei gusti estivi più richiesti accanto a limone, fragola e cocco.
Origine e la linea MIO
La linea MIO è ideata, prodotta e distribuita da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa, in Sicilia. Innovaction è nata da un gruppo di imprenditori siciliani con l'obiettivo di diventare un punto di riferimento nella distribuzione di prodotti per i professionisti della pasticceria e della gelateria, e ha sviluppato la gamma MIO di materie prime e semilavorati per i laboratori che vogliono alta qualità a un costo controllato. La pasta è prodotta in uno stabilimento certificato CE (riconoscimento IT 19/054).
Profilo sensoriale
La pasta ha una consistenza densa e spalmabile e un intenso profumo di melone. Una volta mantecata in una base bianca regala un delicato colore pastello (dal colorante caroteni E160a) e un gusto di melone pieno e dolce, né artificiale né stucchevole. Si abbina naturalmente a basi alla panna, al mascarpone e allo yogurt e alla frutta estiva come fragola e ananas.
Specifiche tecniche
Ingredienti: zucchero, purea di melone, glucosio, aromi, acidificante E330 (acido citrico), colorante E160a (caroteni), addensante E440 (pectine). Nessun allergene dichiarato. Peso netto 1 kg per lattina; cartone da 14 lattine. Dose consigliata 100 g per litro di miscela. Conservare a temperatura ambiente intorno ai 20 °C, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore; non necessita di refrigerazione. Vita commerciale 12 mesi dalla produzione; richiudere dopo l'apertura. Lotto, data di scadenza e peso sono stampati sul coperchio.
Usi professionali
1) Gelato artigianale al melone: aggiungere 100 g di pasta per litro di base bianca, mantecare e servire a meno 12 °C. 2) Semifreddo al melone: incorporare 80-100 g di pasta in 1 kg di pate a bombe e panna montata, congelare negli stampi. 3) Bavarese e mousse: unire la pasta alla base di crema fredda prima della gelatina. 4) Variegato al melone e frappet: diluire la pasta per variegare le coppette o aromatizzare il latte freddo. 5) Farciture e dolci al cucchiaio: combinare con basi al mascarpone o alla panna cotta per un tocco estivo.
Abbinamenti
Il gelato al melone si sposa con pasta biscotto sbriciolata, concentrato di fragola e fragolina, pasta di cocco e pasta di anacardio della stessa linea MIO, oltre ai topping al cioccolato e alla vaniglia per rifinire la coppa. Per un tocco italiano classico, servire il gelato al melone in contrasto con antipasti di prosciutto crudo in sala.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone di montagna (Davos, St. Moritz, Coira) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente, la pasta non richiede catena del freddo, ideale per gli ordini di scorta dei clienti professionali.
Per chi è
Pensata per gelaterie, laboratori di pasticceria, ristoranti, hotel, bar e gastronomie italiane, oltre agli appassionati di dolci fatti in casa, che cercano un gusto melone affidabile con un food cost controllato.
