Spray Vellutante Giallo Burro di Cacao Flor
Lo Spray Vellutante Giallo Flor e un burro di cacao colorato in bomboletta da 100 ml che crea l'effetto velluto opaco sui dessert. Si nebulizza sul dolce surgelato a circa 20-25 cm di distanza: il burro di cacao, a contatto con la superficie fredda, cristallizza all'istante formando il caratteristico rivestimento setoso e vellutato. Prodotto professionale del marchio Flor (Floreal Srl, Assago, Milano), senza glutine.
Cos'e lo spray effetto velluto
Lo spray effetto velluto e una sospensione di burro di cacao e colorante alimentare (E101 per la versione gialla) sotto pressione. La tecnica del velluto nasce nella pasticceria moderna come evoluzione delle glasse: il burro di cacao spruzzato su un prodotto congelato solidifica in micro-goccioline, generando una superficie opaca che ricorda il velluto al tatto e alla vista. E oggi una finitura standard di mousse, entremets e monoporzioni d'autore.
Caratteristiche
Colore giallo brillante e uniforme, copertura setosa, finitura opaca. Il formato da 100 ml (179 g) e pensato per il laboratorio: pratico, pronto all'uso, senza necessita di pistola o compressore. La formula a base di puro burro di cacao garantisce aderenza e brillantezza controllata anche su grandi superfici.
Come si usa
Agitare bene la bomboletta. Scaldare il contenuto in acqua calda (mai microonde, mai fiamma diretta) fino a sciogliere il burro di cacao, a temperatura non superiore a 30 °C. Il dolce da decorare deve essere ben surgelato (idealmente a meno 18 °C): questo shock termico e cio che genera l'effetto velluto. Spruzzare a 20-25 cm con passate regolari e incrociate.
Utilizzi in pasticceria professionale
Mousse e bavaresi: rivestimento velluto giallo su monoporzioni e torte moderne. Semifreddi e entremets: finitura opaca elegante per la vetrina. Tronchetti e dolci delle feste: contrasto cromatico con decori e glasse a specchio. Gelateria: copertura di torte gelato e cassate. Si abbina perfettamente agli altri spray vellutanti Flor (rosa, celeste, marrone) per decori multicolore e ai coloranti alimentari Flor per finiture coordinate.
Conservazione
Conservare la bomboletta a temperatura non superiore a 50 °C, al riparo dalla luce solare diretta e da fonti di calore, scintille e fiamme libere. Contenitore in pressione: non perforare ne bruciare nemmeno dopo l'uso. Prodotto per uso professionale nella decorazione alimentare, non destinato all'ingestione tal quale.
Logistica e consegna LAPA
Spedizione dal magazzino centrale LAPA di Embrach (Zurigo) in tutta la Svizzera. Consegna con flotta refrigerata e multitemperatura su Zurigo, Winterthur, Uster, San Gallo, Berna, Basilea e Lucerna; per Ticino, Svizzera romanda e regioni alpine spedizione entro 24-48 ore tramite La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport. Forniamo pasticcerie, ristoranti, hotel, gelaterie e negozi italiani, oltre ai clienti privati.
Per chi e
Pasticceri, gelatieri, chef di ristorante e hotel, gastronomie e appassionati esigenti che cercano una finitura velluto professionale, rapida e d'effetto.
