In sintesi
Alta Crema Bianca di Elenka è un semilavorato professionale al cioccolato bianco in secchio metallico da 8 kg, pensato per la farcitura e la decorazione in pasticceria, gelateria, bar e hotel. Pronta all'uso, si conserva a temperatura ambiente (massimo 20°C, mai in frigorifero) e offre una resa cremosa e stabile per cornetti, torte, monoporzioni, ripieni e variegature di gelato.
Cos'è l'Alta Crema Bianca
Alta Crema Bianca è una crema spalmabile al cioccolato bianco, parte della linea Alta Crema di Elenka. È un semilavorato concentrato e versatile che il professionista utilizza tal quale, senza ulteriori preparazioni: la consistenza morbida e setosa la rende ideale sia da spalmare sia da dosare con sac à poche o dosatore. Il gusto delicato e dolce del cioccolato bianco la rende adatta a un'ampia gamma di preparazioni dolci, dalla colazione alla pasticceria fresca, fino al banco gelato.
Il produttore Elenka (Palermo)
Elenka S.p.A. è un'azienda siciliana con sede a Palermo, specializzata nella produzione di semilavorati per pasticceria e gelateria. Il marchio è conosciuto dai professionisti italiani ed esteri per le sue paste, creme, variegati e ingredienti tecnici dedicati al canale Ho.Re.Ca. La linea Alta Crema raccoglie le creme di farcitura pensate per garantire resa, stabilità e gusto costante.
Caratteristiche
- Crema al cioccolato bianco, gusto dolce e delicato
- Texture cremosa, spalmabile e dosabile a sac à poche
- Pronta all'uso, senza preparazione
- Resa stabile in farcitura e decorazione
- Formato professionale da 8 kg per alti volumi
- Secchio metallico richiudibile, pratico da stoccare
Specifiche tecniche
- Denominazione: crema al cioccolato bianco, semilavorato per pasticceria
- Produttore: Elenka S.p.A., Palermo (Italia)
- Linea: Alta Crema
- Formato: secchio metallico da 8 kg
- Codice a barre: 8021977003179
- Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (girasole, palma), latte magro e latte grasso, burro, burro di cacao, maltodestrine, emulsionante lecitina di soia
- Allergeni: latte, soia. Può contenere tracce di frutta a guscio
- Conservazione: temperatura ambiente, massimo 20°C, non refrigerare
- Conformità: stabilimento IT 19/054 CE
Usi in pasticceria e gelateria professionale
- Farcitura cornetti e brioche: dosabile a sac à poche per riempire prodotti da colazione con una crema morbida e regolare.
- Farcitura torte: ideale come strato di farcia tra i dischi di pan di Spagna o nelle torte moderne.
- Variegatura del gelato: perfetta per variegare le vaschette al banco gelateria.
- Ripieni: per farcire bignè, cannoli, krapfen, pralineria e cioccolatini.
- Monoporzioni: utilizzabile in bicchierini, cremini, tartellette e dessert al piatto.
Conservazione e lavorazione
Alta Crema Bianca va conservata a temperatura ambiente, a un massimo di 20°C, e non deve essere refrigerata: il freddo ne comprometterebbe la texture spalmabile. Dopo l'apertura, richiudere bene il secchio metallico e prelevare con utensili puliti. Per facilitare la lavorazione, mescolare prima dell'uso così da ottenere una consistenza omogenea.
Logistica LAPA Svizzera
LAPA rifornisce pasticcerie, gelaterie, bar e hotel in tutta la Confederazione, con consegne nelle principali città come Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea. Grazie a una rete di corrieri affidabili e a una logistica dedicata al food service, il prodotto arriva rapidamente al laboratorio.
Per chi è
Alta Crema Bianca di Elenka è la scelta giusta per pasticceri, gelatieri, baristi e chef che cercano una crema al cioccolato bianco professionale, versatile e dalla resa costante. Il formato da 8 kg è ideale per i laboratori che lavorano alti volumi.
