Cime di Rapa Surgelate Spirito Contadino: il sapore autentico della Puglia, tutto l'anno
Le Cime di Rapa (note anche come broccoletti, friarielli o rapini) sono l'ortaggio simbolo della cucina pugliese. Le Cime di Rapa Surgelate Spirito Contadino portano nella vostra cucina professionale tutta la genuinità di questa verdura tipica del Sud Italia, raccolta al giusto grado di maturazione e surgelata subito dopo la raccolta per fissarne sapore, colore e proprietà nutrizionali. Confezione da 2 kg in cartone da 8 kg, pensata per la ristorazione, le mense, le pizzerie e i ristoranti italiani che vogliono offrire un piatto della tradizione senza compromessi.
Coltivate secondo la tradizione contadina pugliese, le cime di rapa si distinguono per il caratteristico gusto leggermente amarognolo, deciso e inconfondibile, bilanciato da una piacevole nota dolce nelle infiorescenze. Sono un ortaggio povero ma generoso, protagonista di ricette che hanno attraversato generazioni e che oggi sono apprezzate in tutta la Svizzera dagli amanti della vera cucina italiana.
Che cosa sono le cime di rapa
Le cime di rapa appartengono alla famiglia delle Brassicaceae e sono una varietà coltivata principalmente in Puglia, Campania e Lazio. Si raccolgono le infiorescenze ancora chiuse insieme alle foglie tenere e ai fusti più giovani. Il loro carattere amarognolo è la firma del Mediterraneo: in tavola si sposano alla perfezione con aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino. Sono inoltre una fonte naturale di vitamina C, vitamina A, calcio, ferro e fibre.
- Origine: Italia, tradizione pugliese
- Brand: Spirito Contadino
- Confezione: sacchetto da 2 kg
- Cartone: 8 kg (4 confezioni)
- Conservazione: surgelato a -18 °C
Perché scegliere il surgelato
La surgelazione subito dopo la raccolta è il modo migliore per conservare un ortaggio stagionale come la cima di rapa. Il processo di congelamento rapido blocca l'attività enzimatica e preserva vitamine, clorofilla e croccantezza. Il risultato è un prodotto disponibile tutto l'anno, già mondato e pronto all'uso: niente scarti, niente tempo perso a pulire e lessare, porzionatura precisa e zero sprechi. Per una cucina professionale significa costi sotto controllo, resa costante e qualità sempre identica a ogni servizio.
- Già pulite e mondate: pronte da cuocere
- Disponibili tutto l'anno, anche fuori stagione
- Resa e porzionatura costanti
- Riduzione degli sprechi e dei tempi di preparazione
Come cucinarle
Le cime di rapa surgelate non richiedono scongelamento: si possono cuocere direttamente. Il modo più classico è ripassarle in padella con aglio, olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino, dopo una breve sbollentatura. Sono la base insostituibile delle celebri orecchiette con le cime di rapa, il piatto pugliese per eccellenza, ma sono eccellenti anche come contorno, in zuppe, su bruschette, nelle focacce, sulla pizza o per farcire panini e calzoni.
- Orecchiette con le cime di rapa: aglio, acciuga, olio EVO e peperoncino
- Ripassate in padella: classico contorno mediterraneo
- Su bruschette e focacce: antipasti rustici e saporiti
- Topping per pizza: con salsiccia o provola
Abbinamenti consigliati
Il gusto amarognolo delle cime di rapa si bilancia magnificamente con ingredienti sapidi e grassi: salsiccia, acciughe, provola affumicata, burrata e formaggi stagionati. In abbinamento ai primi piatti regge bene la pasta corta tipica del Sud (orecchiette, cavatelli, strascinati). Per i vini, scegliete bianchi strutturati o rossi pugliesi giovani come Primitivo e Negroamaro, capaci di reggere il carattere deciso dell'ortaggio.
Conservazione e catena del freddo
Conservare a -18 °C nel surgelatore. Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato. Per garantire qualità e sicurezza alimentare, rispettate sempre la catena del freddo dal momento della consegna fino all'utilizzo. LAPA garantisce consegne a temperatura controllata su tutto il territorio svizzero — Zurigo, Ginevra, Lugano, Basilea e oltre — con mezzi refrigerati che mantengono integra la catena del freddo fino alla porta della vostra cucina.
- Temperatura di conservazione: -18 °C
- Non ricongelare dopo lo scongelamento
- Consegna refrigerata LAPA in tutta la Svizzera
